5 iemesli, kāpēc lieliskais vīns sākas ar ģeogrāfiju

Vīna ģeogrāfija iet daudz tālāk nekā kartēt ceļu uz tuvāko vīna veikalu un doties uz nākamo pudeli. Jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka vīna dārzā sākas lielisks vīns, taču, atkāpjoties un iegūstot plašāku skatījumu, jūs sapratīsit, ka ir daudz ģeogrāfisku ietekmju, kas padara zemes gabalu īpaši īpašu vīna pagatavošanai. Runājot par to, kā ģeogrāfija ietekmē vīnu, nav neviena noteikuma, kas garantētu lielisku vīnu, tas drīzāk ir punktu savienošana - Precīzi 5 punkti: temperatūra, klimats, augstums, augsnes tips un ģeopolitika.

makroklimats-klimats-vīns-neprātība
Šīs diagrammas digitālā versija var būt skatīts šeit.



Sezonas augšanas temperatūra

No augļu ziedu plīšanas brīža līdz ražas novākšanas dienai vīnogas gatavojas nobriest, un vidējā temperatūra ir viens faktors, kas nosaka, kad - un ja - viņi šķērsos finiša līniju. Vīnogas nogatavojas ar dažādu ātrumu, kas nozīmē, ka vidējā temperatūra ir milzīgs komponents, nosakot, kuras šķirnes vajadzētu stādīt katrā reģionā. Pinot Noir un Chardonnay ir dažas no pirmajām vīnogām, kas novāktas un vislabāk aug ar vidējo temperatūru no aptuveni 57 līdz 63 ° F. Savukārt Zinfandel ir vīnoga, kurai nepieciešams vairāk siltuma (tuvāk 64-69 ° F).

Parasti siltāks klimats ļauj vīnogām pilnībā nogatavoties un nobriest, veidojot dziļus pigmentus, drosmīgus augļu aromātus, lielāku saldumu un lielāku alkohola saturu. No otras puses, vēsāks klimats parāda maigāku pusi, uzsverot balto vīnu minerālitāti, saglabājot sulīgu skābumu un nodrošinot smalku garšu deju visā aukslējumā. Aklu degustāciju laikā šīs īpašības palīdz ātri klasificēt vīnu kā siltu vai vēsu klimata vīnu un palīdz precīzi noteikt, no kurienes konkrētais vīns nāca un kā tas uzauga uz vīnogulāja.

desmit labāko vīna darītavu napā
Vai esat gatavs padziļināt savas zināšanas par vīnu? Pārbaudiet Zinātne aiz lieliskā vīna un uzziniet patiesību par terroir un citiem vīna audzēšanas aspektiem dabiskajā pasaulē.

vīndari-kaujas-slikti laika apstākļi



Uzziniet manas vīna degustācijas metodes

Uzziniet manas vīna degustācijas metodes

Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.

Iepērcies tūlīt

Klimats

Virs vidējās temperatūras klimats ņem vērā laika apstākļus un atmosfēras apstākļus, kas var attīstīties - vai iznīcināt vīna vīnogas. Šie faktori ietver tādas lietas kā nokrišņi, mitrums, vējš, sals, krusa un saules gaismas kvalitāte, kas ietekmēs visu, sākot no vīnogu ādas biezuma (tanīniem!) Līdz pretsēnīšu ķīmisko aerosolu efektivitātei, kas paredzēta vīnogulāju pelējuma apkarošanai.

vīna ekskursijas portlendas oregonā

Atkarībā no tā, ar kādu zinātnieku jūs runājat (un cik daudz vīna glāžu viņiem ir bijis konkrētajā dienā), ir desmitiem veidu, kā klasificēt klimatu: pēc vidējās temperatūras (silts pret vēsu klimatu), pēc skalas (makroklimats, mezoklimats , mikroklimats) vai vispārējās klimata grupas (piemēram, Vidusjūras, jūras vai kontinentālās). Vislabākos gadu vecumus parasti nodrošina stabils klimats, kas ļauj nogatavoties lēni, vienmērīgi, bez spēcīgiem nokrišņiem vai ārkārtējas temperatūras.



Kā vīns mainās divos dažādos klimatiskajos apstākļos? Malbec ir lielisks gadījuma pētījums par klimata pārmaiņām: Argentīnā tas ražo augļus uz priekšu, izturīgus sarkanvīnus, savukārt Cahors, Francijā, tā izteiksme ir melnaini tumša, pīrāga un pilna ar upenēm.

Lasiet tālāk par Francūzis Malbecs pret argentīnieti Malbeku


vīna-klimata-pacēluma-diagrammas-neprātība

Paaugstinājums

No terases slīpiem pauguriem līdz dziļi ielejā, augstums ietekmē vīnogu augšanu. Liels augstums veic divas lietas, kas dod labumu dažiem vīniem:

  • vēsāka temperatūra naktī
  • ilgāks augšanas laiks

Aukstas naktis lielā augstumā nozīmē augstāku diennakts temperatūru (diapazons starp dienas un nakts temperatūru), kas palīdz vīnogām saglabāt savu skābumu un radīt elegantākas, vecuma cienīgi vīni. Stāsta morāle? Vēsas naktis uz vīnogulāja, vīns dzīvo ilgi.

750 ml pudele vīna

Kalnu un nogāžu vīna dārzos mēdz būt arī tiešāka un koncentrētāka saules gaisma (kas noved pie lielāka) krāsu koncentrācija un stiprāki tanīni ).


Augsnes ilustrācija: Wine Folly

Augsnes tips

Kā parasti, netīrumi nesaņem pelnīto kredītu. Augsnes tips - ieskaitot smiltis, mālu, netīrumus, oļus, klintis un desmitiem kombināciju starp tām - ir liela loma vīnogu augšanā un vīna veidos. Augsnes tips nosaka barības vielu pieejamību, ūdens novadīšanu, ūdens aizturi un var pat mērenu temperatūru vīnogulāju tiešajā mikroklimatā.

Tālu no barības vielām bagātās augsnes, ko izmantojat mājas augiem, vīnogu vīnogulāji faktiski darbojas labāk, ja barības vielu ir maz un saknes nav purvainas. Šie apstākļi liek vīnogulājiem vairāk enerģijas novirzīt izdzīvošanai un mazāk enerģijas vīnogu audzēšanai, kas nozīmē, ka vīnogulājs izdala mazāk kopu - un katrai vīnogai ir vairāk rakstura, koncentrēšanās un kvalitātes. Rezultātā smilšainās augsnes vīna dārzos mēdz ražot elegantākus vīnus nekā uz māla augsnēm, savukārt māla augsnēs - drosmīgākus, strukturētākus vīnus.

izskaidroti dažādi vīnu veidi
Vai esat gatavs sasmērēt rokas? Nāciet uzzināt par labākās augsnes vīna vīnogu audzēšanai.

grand-cru-šampanieša ilustrācija

Ģeopolitika

Vīna pasaulē robežu šķērsošana ir tiešā nozīmē spēļu maiņa. Lai gan pastāv vispārēja vienprātība, ka vīns ir lielisks, mēs visi neesam vienisprātis par to, kā tas būtu jāgatavo vai kas būtu jādrukā uz etiķetes. Kas attiecas uz vīnu, zemes likumi parasti tiek izstrādāti, lai veiktu vienu no divām lietām: (1) cīņa pret krāpšanos ar vīnu (standartizējot vīna etiķetes, aizsargājot cilmes vietas nosaukumus un vīnu klasifikācijas sistēmas) vai (2) ) aizsargāt patērētāju (regulējot piedevas un ražošanas procedūras ). Šķiet, ka tas ir samērā taisni uz priekšu, bet tas, kā tas spēlē reālajā pasaulē, ir ... nedaudz satraucošs.

Piemēram, ASV, lai vīnu varētu marķēt kā Pinot Noir šķirni, Pinot Noir satur tikai 75%. Austrālijā šis etalons ir 85%, un Francijā vairums pudeļu ar marķējumu “Bourgogne Rouge” ir ražots tikai no Pinot Noir. Vēl sajaukt? Piepildiet glāzi - tas kļūst sliktāk.

Katrai valstij ir ne tikai savs noteikumu kopums (valsts, reģionālā un vietējā līmenī), bet katra valsts veido savas kvalitātes sistēmas.

Dzert labāku vīnu. Ja jūs meklējat labu vīnu, iemācieties atšķirīgi apelācijas noteikumi ir laba vieta, kur sākt.