Viss par Sekt: dzirkstošie vīni no Vācijas un Austrijas

Jaunais vācu un austriešu dzirkstošo vīnu ceļvedis.

cik ml ir pudele vīna

Ikvienam, kurš mīl šampanieti, jāzina par jaunajām lietām, kas notiek ar Sekt. Kas ir Sekt? Tas ir termins, ko Vācijā un Austrijā lieto dzirkstošajiem vīniem. Un tas vienkārši varētu potencēt Francijas cietoksni burbuļojošs .



Sasveicinieties ar Sekt.

Iepazīšanās ar vīnu Sekt

Kopš dibināšanas 1820. gados Sekt ir izturējis viduvējību visu mūžu. Tas ir tāpēc, ka Sekt uzturēja tikai zemus kvalitātes standartus, kas ļāva tirgū plūstošu un lētu burbuļu vilni. Pozitīvi ir tas, ka visi dzer sīkumus.

2014. gadā Vācija patērēja vairāk nekā 5 pudeles dzirkstošais vīns vienai personai - Piecas reizes lielāks par likmi ASV! Austrija ierodas tieši aiz muguras, katru gadu izdzerot četras pudeles dzirkstošā vīna uz vienu cilvēku. Abas valstis pārstāv lielākos dzirkstošo vīnu tirgus pasaulē.



Protams, ļoti maz Sekt tiek eksportēts, jo, godīgi sakot, tas nav labi ... (Iedomājieties, ko slikti bērni dzer publiskajos parkos, ieskaitot manu pagātnes sevi.) Par laimi, dažas nesenās izmaiņas vīna pārvaldībā liecina par lielisku solījumu par izcilas kvalitātes Sekt.

Vīna apguves pamati

Vīna apguves pamati

Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.

Iepērcies tūlīt

Viss par vācu Sekt Wine

Mēs visi varam meklēt šampanieti pēc burbuļojošas iedvesmas, bet Vācija var pieprasīt trīs labākās dzirkstošo vīnu mājas. Iespējams, jūs nekad neesat dzirdējuši viņu vārdus, bet kopā Rotkäppchen-Mumm, Henkell un Söhnlein un Schloss Wachenheim konglomerātu zīmoli katru gadu saražo 575,4 miljonus pudeles (2008. gada dati). Tikai šie 3 zīmoli ražo vairāk Sekt nekā visi šampanieši (kas 2016. gadā nosūtīja 306,1 miljonu pudeles).



Tiek lēsts, ka Vācijā ir 2000 Sekt ražotāju, no kuriem lielākā daļa ir mazie ražotāji. Protams, kā jūs drīz atklāsiet, liela daļa Vācijā ražoto Sekt vispār nav no Vācijas. Ko tu teici? Šeit ir aprakstīts, cik vācu Sekt ir klasificēts un dažas piezīmes par to, kā atrast kvalitāti.

Sekta

Fizzy dzēra ūdeni gandrīz no jebkuras vietas, izņemot Vāciju.

Atšķirībā no vārda “šampanietis”, “Sekt” nav aizsargāts termins. Vācijā lielajiem ražotājiem ir atļauts importēt vīnogas, sulu vai vīnu, lai ražotu Sekt. Šie pagrabstāvā esošie vīni ir marķēti saskaņā ar ES obligātajiem standartiem, un tiem nav atļauts izmantot aizsargātu cilmes vietas nosaukumu ( ACVN ). Tā vietā uz šo vīnu etiķetes var būt uzraksts “Sekt of France” vai “vīns no vairākām Eiropas Savienības valstīm”.

Lielākā daļa šo Sekt vīnu tiek ražoti, izmantojot Tank ( Šarmāts ) Metode, piemēram, Prosecco. Šie vīni ir izgatavoti vietējam patēriņam, un tos nevajadzētu atrast ārpus Vācijas.

Vācu Sekt

Bāzes modelis vācu dzirkstošais vīns.

(pazīstams arī kā Deutscher Sekt) Vismaz šie vīni ir tikai no Vācijas un parasti tiek gatavoti saldīgi gāzētā stilā, izmantojot Vācijas pieejamākas šķirnes no ekonomiskiem reģioniem (piemēram, Müller-Thurgau). Vīniem nav atļauts izmantot aizsargātu cilmes vietas nosaukumu, bet uz pudeles būs norādīta izcelsmes valsts.

Lielākā daļa vācu Sekt bāzes vīnu tiek ražoti, izmantojot Tank ( Prosecco ) Metode. Šis Sekt kvalitātes līmenis ir līdzīgs gāzētam Liebfraumilch.

Vācu Sekt b.A.

Kvalitatīvs dzirkstošais vīns no aizsargāta cilmes vietas nosaukuma vīna reģiona.

(aka Sekt no noteiktiem audzēšanas apgabaliem vai kvalitatīvs dzirkstošais vīns b.A.) Kvalitāte sākas Sekt b.A., kas norāda vienu no 13 oficiālajiem Vācijas vīnu reģioniem (Rheingau, Mozele , Pfalca uc). Vīni izmanto reģionālās vīnogu šķirnes, piemēram, Riesling, Silvaner un Pinot Noir, un pat ir iespējams atrast dažus Sekt b.A. izgatavots kā šampanietis, izmantojot Tradicionālā metode un Chardonnay un Pinot Noir vīnogu maisījums.

Tā kā nav noteikumu, kas norādītu vīna darīšanas metodi (ražotāji izmanto abus Tvertne, pārsūtīšana vai tradicionālā metode ) ir nedaudz grūti pārbaudīt kvalitāti. Vispirms jāpārbauda etiķete, lai pārbaudītu:

  1. Sekt ir marķēts pēc noteikta Vācijas reģiona
  2. Ražošanas metode ir Tradicionālā metode (bieži apzīmēts ar “Klasisko pudeļu fermentāciju”)
  3. Pudelei ir kvalitātes kontroles testa numurs (vācu valodā - A.P.Nr.)

The labākais Darāmā lieta būtu izpētīt ražotāju un noskaidrot, vai viņi uzskaita detalizētu informāciju par Sekt, ieskaitot izmantotās šķirnes, novecošanas ilgumu un vīna dārzu platības.

Winzersekt

Izcili vienas šķirnes, īpašumā audzēti dzirkstošie vīni.

Winzersekt ir Vācijas mēģinājums definēt augstas kvalitātes Sekt. Šis Sekt stils visbiežāk tiek veidots ar Riesling šķirni, lai gan ir iespējams atrast tos, kas ražoti no Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc un pat Pinot Noir (kā rozā).

  • Jāuzskaita vīnogu šķirne
  • Uz etiķetes jābūt vintage
  • Ražots, izmantojot tradicionālo metodi
  • Vīnogām jābūt no ražotāja vai kooperatīva apvienotajiem vīna dārziem
  • Vīniem jābūt izgatavotiem tajā pašā reģionā, kur tie ir audzēti

Perlwein

Daļēji dzirkstošie gāzētie vīni.

Pēdējā vācu dzirkstošā klasifikācija ir mazliet nepāra pīle. Perlwein ir gāzēts vīns (ar aptuveni 1–2,5 atmosfēras spiedienu), kas var būt vai nu patiešām lēts un briesmīgs, vai arī tehniski pienācīgas kvalitātes vīns ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (ACVN). Šķiet, ka starp tiem nav. Daži ražotāji ražo kvalitatīvus vīnus, taču, tā kā Perlwein nav aizsargāts apzīmējums, ir patiešām grūti pārbaudīt, ar ko jūs nodarbojaties.


Austrijas Sekt ceļvedis Infona WIne Folly

Viss par Austrijas Sekt vīnu

Kaut arī Vācija ražo lauvas tiesu Sekt, Austrija nesen noteica kvalitātes standartu. 2015. gadā Austrijas Sekt komisija izlaida pudeles marķēšanas standartu kopumu. Jaunie standarti tika ieviesti šogad 2017. gada 22. oktobrī - Austrijas Sekt dienā!

Jaunie standarti papildina trīs kvalitātes līmeņus, no kuriem divi ir ļoti aizraujoši. Šeit ir aprakstīts, kas gaidāms ar Austrijas Sekt:

Sekta

Fizzy dzēra ūdeni no jebkuras vietas, izņemot Austriju.

Pudelē nav atļauts iekļaut aizsargātu cilmes vietas nosaukumu ( ACVN ) un etiķetē būs vai nu vīnogu izcelsmes valsts, piemēram, “Vin de France”, vai pat “vīns no vairākām Eiropas Savienības valstīm”. Interesanti, ka šis standarts ir tik zems, ka patiesībā tas nevar būt no Austrijas. Šos vīnus atradīsit tikai atrodoties Austrijā, un, kas ir pozitīvi, tie būs lēti!

Austrijas Sekt

Austrijas dzirkstošā vīna bāzes modelis.

(pazīstams arī kā “Austrian Qualitätsschaumwein”) Šim vīnam nav atļauts izmantot citu reģionālo apzīmējumu kā “Ražots Austrijā”, ja tas nepieciešams, lai tas būtu izgatavots no 36 oficiālām vīnogām. Turklāt Austrijas Sekt minimālajam spiedienam jābūt 3,5 atmosfērām (3,5 bar - tāds pats kā Prosecco). Var tikt parādīta arī vīnogu raža un šķirne.

Līdz 2015. gadam spēles nosaukums bija Austrijas Sekt bāzes modelis.

Austrijas dzirkstošais vīns 'Classic'

Austrijas dzirkstošie vīni ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu.

Pirmais “nopietnā” Austrijas Sekt vīna kvalitātes līmenis sākas ar “Klassik”, kas jāiegūst tikai no viena no Austrijas lielākajiem vīna reģioniem. Foršākā ir papildu nogatavināšanas prasība deviņus mēnešus uz nogulsnēm - process, kas dzirkstošajam vīnam piešķir krēmīgumu. Tomēr Klassik nav īsti šampanieša (kam nepieciešama 15 mēnešu nogulsnes novecošana) līmenī. Ražošanas standartu ziņā Klassik ir daudz tuvāk Prosecco nekā šampanietis.

  • Deviņu mēnešu nogulsnēšanās
  • Derīgas iepazīšanās ir atļautas
  • Ir atļauta dzirkstošā tvertnes metode un pārvietošanas metode
  • Vīnogām jābūt tikai no viena no Austrijas vīna reģioniem
  • Izlaists nākamā gada Austrijas sekta dienā (22. oktobrī) vai pēc tās

Kas ir lieliski Klassik, ir tas, ka daudziem vīniem piemīt Austrijas lieliskā, krietnā Grüner Veltliner šķirne, un tie parasti ir zem 20 USD atzīmes. Paķeriet dažus Taju izņemt un sarīkot ballīti.

Austrijas Sekt “Reserve”

Augstas kvalitātes Austrijas dzirkstošie vīni ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu.

Otrais kvalitātes Austrijas Sekt līmenis ir “Rezerves”. Lielā atšķirība šeit ir tā, ka vīni jāveic ar Tradicionālā šampanieša metode , kas ir tā pati metode, ko izmanto… Šampanietis (duh)! Burbuļu galvas sajūsmina “Rezerves” ir nogatavināšanas prasība, kas uz nogulsnēm ir vismaz 18 mēneši. Liekot šo klasifikāciju līdzvērtīgai (vai labākai par) ne-vintage šampanieti.

  • 18 mēnešus nogulsnēšanās
  • Derīgas iepazīšanās ir atļautas
  • Tikai tradicionālā dzirkstošā vīna metode
  • Vīnogām jābūt tikai no viena no Austrijas vīna reģioniem
  • Atbrīvots Austrijas Sektas dienā (22. oktobrī) vai pēc tās, 2 gadus pēc ražas novākšanas
  • Atļauts izgatavot tikai Brut, Extra Brut vai Brut Nature stilos
  • Vīnogas jānovāc ar rokām

Vīna cienītājam Reserve Sekt ir visi izcilības ciltsraksti.

Austrijas Sekt “Grosse Reserve”

Izcili izturēti Austrijas dzirkstošie vīni no viena ciemata.

ir chardonnay balta vai sarkana

Grosse Reserve (“grand reserve”) pirmo reizi tiks izlaists 2018. gada 22. oktobrī, un tas ir augstākais Austrijas Sekt vīna līmenis. Novecošanai uz nogulsnēm jābūt ne mazāk kā 30 mēnešiem, kas ir diezgan līdzīgs vintage šampanietim (36 mēnešu vecumā). Tomēr atšķirībā no šampanieša, Grosse Reserve vīndarības noteikumi pat ierobežo sarkanā vīna sajaukšanu ar balto vīnu, lai iegūtu rozā. Papildu prasība būt no neliela ciemata ir ļoti līdzīga šampanieša prasībai Premier Cru / Grand Cru klasifikācijas sistēma.

  • 30 mēnešu nogulsnēšanās
  • Derīgas iepazīšanās ir atļautas
  • Tikai tradicionālā dzirkstošā vīna metode
  • Vīnogām jābūt no vienas pašvaldības (ciema) un tām var būt reģistrēts vīna dārza apzīmējums
  • Atbrīvots Austrijas sekta dienā (22. oktobrī) vai pēc tās, 3 gadus pēc ražas novākšanas
  • Atļauts izgatavot tikai Brut, Extra Brut vai Brut Nature stilos
  • Vīnogas jānovāc ar rokām
  • Presēts tikai ar grozu vai pneimatisko presi

Pēdējais vārds: Šeit ir skatīšanās uz tevi, Vācija

Austrija to nekad neteiktu skaļi, bet mēs domājam, ka viņi mēģina apvienot savu lielo Sekt māsu Vāciju. Patiesība ir tāda, ka Vācija ražo daudzus izcilus Sekt vīnus, viņiem vienkārši nav tik stingru oficiālu noteikumu. Nepiederošajiem, kas iekļūst Sektā, tas vienkārši nozīmē, ka jūs nevarat izmantot pudeles etiķetes loģiku, lai novērtētu kvalitāti.

Varbūt Vācija izaicinās un pārskatīs savus standartus, lai labāk palīdzētu mums dzert labās lietas!