Iepazīšanās ar sausiem baltiem vīniem

Saprotiet, kā ēdiena gatavošanai izvēlēties sausu baltvīnu, un uzziniet par 3 dominējošajiem sauso baltvīnu stiliem. Šie baltie vīni ir viss, izņemot saldos.

Iepazīšanās ar sausiem baltiem vīniem

Iepazīšanās ar sausiem baltiem vīniem



Saldā vīna / sausā vīna mīts

Lielākā daļa teiks, ka Riesling ir salds vīns un Sauvignon Blanc ir sausais vīns –Tradicionāli tā ir taisnība. Tomēr ir interesanti atzīmēt, vai vīns ir sauss vai salds, ar vīnogām ir ļoti maz sakara. Vīns tiek gatavots kā sauss vai salds ar vīna darīšanu.

vai sarkanvīnā vai baltvīnā ir vairāk kaloriju?
  • Kā tiek gatavoti sausie vīni: Vīnogas tiek sasmalcinātas un fermentācija turpinās, līdz raugi apēd visus pieejamos vīnogu cukurus un pārvērš tos alkoholā.
  • Kā tiek gatavoti saldie vīni: Vīnogas tiek sasmalcinātas un fermentācija turpinās, līdz vīns ir sasniedzis vēlamo salduma līmeni. Tad vīndaris pārtrauc fermentāciju (parasti ārkārtīgi atdzesējot vai filtrējot), lai apturētu rauga spirta ražošanu.
FAKTS: Ja jūs gatavotu saldu un sausu vīnu ar tām pašām vīnogām, sausajam vīnam būtu nedaudz augstāks alkohola līmenis.

Viegla ķermeņa sausie baltvīni

Viegls, sauss baltvīns
Tie ir kraukšķīgi un atsvaidzinoši vīni, kas koncentrējas uz citrusaugļu garšu, zesty skābumu un augļiem. Viegla ķermeņa sausie baltvīni parasti ir domāti baudīšanai jauni (teiksim, pirmajos 1–2 gados no vintage gada), lai pēc iespējas palielinātu to skābumu un svaigumu. Ir daži balto vīnu piemēri (galvenokārt no Vecās pasaules, piemēram, Francijas un Itālijas), kuru vecums būs 10 gadi. Laika gaitā garša kļūs bagātāka un maigāka, un vīni kļūs dziļāka zelta krāsa.

Gatavošanas iespējas

Mīdijas un sausie baltvīni
Viegla ķermeņa sausie baltvīni, sākot no Assyrtiko līdz Pinot Grigio, ir lieliski piemēroti jūras velšu vai dārzeņu ēdieniem. Džeimss



Vieglie baltie vīni ir gatavošanas iespēja ar vīnu, pateicoties to augstajam skābumam un citrusaugļu garšām - lieliski piemērots pannas deglazēšanai. Jūs atradīsit, ka šie vīni vislabāk darbojas ar jūras veltēm (austeres, gliemenes, mīdijas un vieglas pārslas zivis) un vieglākiem, liesākiem ēdieniem bez krējuma. Šie vīni ir ideāls vārīšanas vīns ar gliemenēm un gliemežiem. Ja jūs meklējat iedvesmu, apskatiet franču reģionālo vīnu ar nosaukumu Maskadets (“mus-kuh-day”) .

Vīna apguves pamati

Vīna apguves pamati

Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.

Iepērcies tūlīt

Zālaugu sausie baltvīni

Zālaugu sausie baltie vīni
Sauvignon Blanc no Jaunzēlandes varētu būt tikai šī vīna stila plakātu bērns. Zālaugu, sausie baltvīni piedāvā intensīvi zaļus laima mizas, pasifloras augļu, zaļo papriku un zāles garšu. Parasti jūs vēlaties baudīt šo vīna stilu pēc iespējas jauneklīgāk, lai saglabātu tā kraukšķīgo zaļo svaigumu.



kā lasīt franču vīna etiķeti

Gatavošanas iespējas

Garšīgas ķemmīšgliemenes
Ar šo baltvīna stilu tiek akcentētas bagātīgākas zivis un zālaugu ēdieni. Autors Ralfs Dienas
Vēl viena lieliska iespēja gatavot un deglazēt visapkārt, it īpaši ar ēdieniem, kuriem ir svaigi zaļie zaļumi. Izvēlieties izmantot šo vīnu vieglu pārslu zivīm, lasim, vistas gaļai un maigi aromatizētiem vēžveidīgajiem, piemēram, ķemmīšgliemenēm. Šie vīni ir lieliska izvēle Béarnaise mērces pagatavošanai.


Pilnīgi sausie baltvīni

Pilnvērtīgi sausie baltie vīni
Bagātīgāki un pilnīgāki baltvīni, kas tiek gatavoti, izmantojot ozola novecošanu, piedāvā vairāk krēmveida un riekstu garšu. Šajā stilā šķirne ir Chardonnay, lai gan ražotāji turpina eksperimentēt ar citiem. Galvenais, lai atrastu šo stilu, ir atrast ar vīnu gatavotu vīnu ozola programma.

Gatavošanas iespējas

Krēmveida sēņu zupa
Bagātīgākas, krēmīgākas zupas, mērces un drosmīgāka baltā gaļa un zivis ir ideāli piemērotas šim sausās baltās krāsas stilam. Autore Gvena
Šis vīna stils nav ierasta izvēle ēdiena gatavošanai divu iemeslu dēļ: tā mēdz maksāt dārgāk, un tā skābums ir mazāks (parasti nepieciešama cita skābes pievienošana, piemēram, citrons vai etiķis). Tomēr pilnvērtīgi baltie vīni ir lieliska izvēle, lai pagatavotu ceptus ēdienus (suflē) un ēdienus, kuru pamatā ir krējums. Par traku, riekstiem bagātu ēdienu pagatavošanas variantu noteikti izpētīt apelsīnu vīnus!


Vīna neprāts grāmatas vāka sānu leņķis

Iegūstiet grāmatu Vīna neprāts

Vīna vizuāls ceļvedis ar vairāk nekā 230 lappusēm infografiku, datu vizualizāciju un vīna kartēm, kas vienkāršo vīna pasauli. Vīna neprāts: būtisks vīna ceļvedis ir ideāls kompanjons vīna izpētei un pārliecībai.

Skatīt grāmatas iekšpusē