Sliktas vintage anatomija

Bija 2012. gada beigas, kad Bordo galvenais deserta vīna ražotājs Château d’Yquem paziņoja, ka nebūs Sauternes izgatavots no 2012. gada ražas.

–Nav vīna no 2012. gada vintage ?!



Šis lēmums būtu dārgs. Īpašums zaudētu gandrīz 33 miljonus dolāru potenciālo ieņēmumu. Lai paskaidrotu sevi, vīna darītava teica, ka oktobrī laika apstākļi bija tik slikti, ka vīnogas nebija pietiekami kvalitatīvas viņu prestižajam deserta vīna zīmolam. Tā vietā viņi izmantoja vīnogas savā otrajā etiķetē ar nosaukumu “Y” un turēja vēl gadu ar īkšķiem.

Sauternes Château D

ārpus Château D’Yquem, to sliktākā gada vidū Sauternes kopš 1992. (2012) avots

Kas padara sliktu vintage slikti?

Daudzi cilvēki Pūks-Pūks dažus vecus gadus un svin citus. Tātad, kas padara vintage labu vai sliktu? Izpētot sliktas vintage anatomiju, ir svarīgi paturēt prātā vienu lietu:



Slikta vīnogu raža Francijā nenozīmē, ka tā ir slikta visur.

Kamēr Francija 2012. gadā cīnījās ar sliktāko ražu pēdējo 20 gadu laikā, ASV piedzīvoja rekordražu.

Sliktas vintage anatomija

Reģioni ar vislielākajām vintage kvalitātes atšķirībām bieži atrodas vietās, kur laika apstākļi ir visdažādākie. Piemēram, Burgundijā, Francijā, vīnogas cenšas nogatavoties. Tomēr vintage variācijas ir kaut kas tāds, kas notiek visur. Gregs Šeinfelds no Uproot Wines Napas ielejā teica, ka vīnogu raža balstās uz diviem galvenajiem elementiem:

Uzziniet manas vīna degustācijas metodes

Uzziniet manas vīna degustācijas metodes

Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.



Iepērcies tūlīt

Lietus un temperatūra vai nu padarīs (vai salauzīs) jūsu vīnogu ražu

Lēna sākuma pavasaris nosaka toni pārējam gadam

Slikta vīnogu raža: Ziema vienkārši nebeigsies. Burgundijā 2012. gada pavasarī tas vairāk līdzinājās ziemai. Bija daudzas dienas, kad sals nogalināja maigus vīnogulāju dzinumus un krusa iznīcināja topošās lapas un ziedus. Bija ilgs ziedēšanas periods, kas nozīmēja, ka augļi Burgundijā, visticamāk, nogatavosies nevienmērīgi.
Laba vīnogu raža: Rietumu piekrastē pavasaris bija nedaudz novilkts, taču lietusgāzes ziedēšanas laikā nebija tik smagas, kas garantēja, ka katrā vīnogu ķekarā būs pietiekami daudz ogu. ASV vīndari labu vasaru turēja īkšķus.

Sausa (bet ne pārāk karsta) vasara Vasara ir tad, kad vīna vīnogām ir jānogatavojas

Slikta vīnogu raža: Lai nogatavinātu vīnogas, ir nepieciešams saulains laiks un siltums. Burgundijā laika apstākļi līdz jūlijam beidzot noskaidrojās ar daudzām karstām un saulainām dienām. Tas faktiski bija ļoti ideāls laiks vīnogu nogatavināšanai. Tomēr Portugālē ilgu laiku kļuva pārāk karsts. Kad ir pārāk karsts, vīnogu vīnogulāji pārtrauc vielmaiņu un vīnogulāji sāk izslēgties, ļaujot augļiem izžūt.
Laba vīnogu raža: Amerikas Savienoto Valstu rietumu piekrastē jūlijs bija viens no ideālākajiem mēnešiem. Saulains laiks un bez lietus (bet ne pārāk karsts) visa mēneša garumā nozīmēja, ka vīnogām ir nepārtraukta nogatavošanās. Napā Sauvignon Blanc bija pareizs septembra ražas grafiks.

Stress pirms ražas novākšanas Brīdis, kad vīndari kļūst māņticīgi

Slikta vīnogu raža: Burgundijā viss gāja ļoti labi, un tad septembra vidū sāka līt. Vīnogu raža jau bija atpalikusi, tāpēc vīndari norēķinājās ar siltu un sausu kritienu. Tā vietā lija un lija. Tad viesuļvētra Sandy skāra Eastcoast, un vētras ducināja cauri Eiropai. Ibērijas tenisā notika pretēja problēma. Portugāle bija ārkārtīgi sausa, un vīna audzētāji novāca vienu no savām vieglākajām vīna zīmēm nesenajā vēsturē.
Laba vīnogu raža: Rietumu krastā Vašingtona, Kalifornija un Oregona piedzīvoja indiešu vasaru. Vīndarītājiem bija tā priekšrocība, ka viņi varēja gaidīt līdz ideālajam brīdim (daži gaidīja līdz oktobra 3. nedēļai), lai salasītu vīnogas.

Lietas, par kurām mēs nedomājam ar sliktu vintage

Gregs Šeinfelds no Uproot sacīja, ka vīndari pirms ražas novākšanas nervozē par lietu, divu iemeslu dēļ. Pirmais ir tas, ka, ja augļi kļūst slapji, tie sapelēs, pelējums un puves. Garšas vīnā nebūs tik labas. Otrā problēma ir tā, par ko lielākā daļa cilvēku nedomā: vīnogu ražā, kur lietus ir problēma, visi vēlas savākt vīnogas pāris dienu laikā. Pat Napā dažreiz nav pietiekami daudz darbaspēka, lai vīnogas noplūktu pirms lietus.


Stāsts aiz vintage diagrammām

Pirms Roberts Pārkers sāka rakstīt neatkarīgas vīna atsauksmes 1970. gados, neviens nerunāja par sliktiem vīniem vai sliktiem vīna gadiem. Tas notika tāpēc, ka vīna rakstīšanu tirdzniecība nolika, lai pārdotu vīnu. Lai gan mūsdienās tiek pārbaudīta Roberta Pārkera izstrādātā vērtēšanas sistēma, tā faktiski bija pirmais līdzeklis patērētāju aizstāvībai un kvalitātei. Ja šodien paskatāties uz R.P. vintage kartēm, varat redzēt, kā dažādi reģioni laika gaitā ir uzlabojuši vispārējo kvalitāti.

eRobertParker Vintage diagramma (pdf)


kā klimats un laika apstākļi ietekmē vīna dārzus ar vintage izmaiņām

Tas pats sižets. Tie paši vīnogulāji. Dažādi laika apstākļi.

vārīšanas vīns vs baltvīns

Slikta vīnogu raža ar laiku var uzlaboties

Slikta vīnogu raža netiks garšota tieši no vārtiem. Tas ir pietiekami acīmredzami. Tomēr dažreiz slikta vīnogu raža laika gaitā uzlabojas. Lielisks piemērs tam būs 2011. gada raža ASV. Tas tika uzskatīts par ļoti foršu vintage. Tāpēc vīniem ir augstāks skābums, un kvalitatīvi ražotāji tos viegli izturēs 20 gadus.

Vai jūsu vīns ir vērts pagrabā? Noskaidrot


Avoti
Clive Coates soliloquy ieslēgts 2012. gada Burgundijas vintage ziņojums
Decanter raksts “Nr. 2012 Château D’Yquem”
Īpašs paldies Izrauj vīnus Napā