Cabernet Sauvignon


kab-er-nay zāģis-vin-žāvas

Pasaulē vispopulārākā sarkanvīna vīnoga ir dabisks Cabernet Franc un Sauvignon Blanc krustojums no Bordo, Francijā. Cabernet Sauvignon ir mīlēts par augstu koncentrēšanos un vecuma cienīgumu.

Primārās garšas

  • Melnā ķirša
  • Melnā jāņoga
  • Ciedrs
  • Garšvielu cepšana
  • Grafīts

Garšas profils



Sauss

Pilns ķermenis

Vidēji augsti tanīni



Vidēja skābuma pakāpe

13,5–15% ABV

Pārkraušana


  • SERVE
    60–68 ° F / 15–20 ° C

  • STIKLA VEIDS
    Liela izmēra

  • DECANT
    1 stunda

  • ŠŪNELE
    10+ gadi

Pārtikas pārošana

Bagātīgais aromāts un augsts tanīna saturs Cabernet Sauvignon padara to par perfektu partneri bagātīgai grilētai gaļai, piparu mērcēm un ēdieniem ar augstu garšu.



Cabernet Sauvignon garšas profils salīdzinājumā ar citiem sarkanvīniem - Wine Folly infografika

Cabernet Sauvignon degustācijas piezīmes

Vīna dzērāji šodien tirgū var atrast daudzas Cabernet Sauvignon iespējas. Daži Cabernet Sauvignon vīni ir grezni un augļaini, citi ir sāļi un dūmi. Viss ir atkarīgs no tā, kur aug Cabernet Sauvignon un kā no tā gatavo vīnu.

Nogatavojušās Cabernet vīnogas Nouvelle-Aquitaine, Francijā. autors Alasdair Elmes

Nogatavojušās Cabernet vīnogas Nouvelle-Aquitaine, Francijā. pēc Alasdair Elmes

Šeit ir daži no populārākajiem Cabernet reģioniem un to garša:

Bordo, Francija

Degustācijas piezīmes: Upenes, anīss, tabakas lapa, plūmju mērce, zīmuļa svins

st rita hills pinot noir

Bordo ir ļoti “Cabernet Sauvignon” audzēšanas reģions. Šeit jūs atradīsit vīnogu visgaršīgākos un vecuma cienīgākos izteicienus. Tomēr šeit neatradīsit daudz vienas šķirnes kabīni - lielākā daļa no tām ir apvienota reģiona nosaukumā 'Bordo maisījums.'

Cabernet Sauvignon vislabāk darbojas grants augsnes Bordo. Tātad, ja jūs meklējat Cabernet Sauvignon dominējošo vīnu, skatieties uz Medoc, Graves un grantaino zonu apakšreģioniem Côtes de Bourg un Blaye.

Lasiet vairāk par Bordo vīns.


Cabernet Sauvignon akru un hektāru izplatība pasaulē. Francija, Čīle, Amerikas Savienotās Valstis, Austrālija, Spānija un citas valstis


Napas ieleja ar gaisa balonu - skats uz vīna dārziem - Fotó szerzőtől Sebastien Gabriel

Napa ieleja ir daļa no Kalifornijas ziemeļu krasta reģiona. Foto autors Sebastjēns Gabriels

Ziemeļu krasts, Kalifornija

Degustācijas piezīmes: Upenes, kazenes, zīmuļa svins, tabaka, piparmētra

Ziemeļkrasta AVA ( Amerikas vīnkopības apgabals ) ietver Napas ieleju, Sonomu un dažus mazāk pazīstami reģioni kas ražo izcilu Cabernet Sauvignon.

Apkārtne kļuva pazīstama ar Cabernet, kad 1976. gadā angļu vīna tirgotājs ar aklām degustācijām piedalījās Francijas un Kalifornijas vīnos kopā ar Francijas augstākajiem vīna kritiķiem. Vēlāk dublēts 'Parīzes spriedums' uzvarēja Kalifornijas vīni, kas pierāda, ka var pagatavot lielisku vīnu ārpus Francijas!

(BTW, lieliska dokumentālā filma par Parīzes spriedumu un aklo degustāciju ir Somm III )

garšas atšķirība starp sarkano un balto vīnu

Lasiet vairāk par Napa Cabernet.


Roderick-Eime-Coonawarra-Cabernet-Harvest-machine-Austrālija

Mehanizēti vīnogu novākšanas kombaini Koonavārā, Austrālijas dienvidos. Foto autors Roderiks Eime

Dienvidaustrālija

Degustācijas piezīmes: Melnā plūme, baltie pipari, jāņogu konfektes, šokolāde, lauru lapa

Coonawarra reģionu Austrālijas dienvidos raksturo siltais klimats un sarkanās māla augsnes (sauktas par “terra rossa”) ar augstu dzelzs oksīda saturu. Šis reģions kopā ar Langhorne Creek ir slavens ar izcilām (un unikālām) Cabernet Sauvignon izpausmēm.

Vīniem ir pietiekams dziļums un spēcīgi tanīni ar izteiktām balto piparu vai lauru lapu notīm. Parasti ir atrodami izcilas kvalitātes Austrālijas Cabernet vīni pudelēs zem skrūvējama vāciņa. Tātad, neaizkavē pudeles augšdaļa!

Lasiet vairāk par Dienvidaustrālijas vīns.


čili

Degustācijas piezīmes: Kazenes, melnie ķirši, vīģu pasta, cepamās garšvielas, zaļie pipari

Čīle piedāvā dažas no izcilākās kvalitātes Cabernet Sauvignon vērtībām. Lai gan no plašā Čīles Centrālās ielejas tiek eksportēts daudz vīna, labākais Cabernet nāk no Akonkagvas, Maipo, Kačapoalas un Kolčagvas ielejām.

Maipo ielejas atrašanās vieta starp atdzišanas Klusā okeāna vēsmām un karstajiem Andu iekšzemes kalniem rada vienu no ideālākajiem Vidusjūras klimatiem Cabernet Sauvignon. Jūs atradīsit augstākās kvalitātes Maipo vīnus no apakšreģiona Alto Maipo.

kādi vīna pāri ar lasi

Lasiet vairāk par Čīles Cabernet.


Cabernet Franc un Sauvignon Blanc ir Cabernet Sauvignon vecāki

Cabernet Franc un Sauvignon Blanc ir Cabernet Sauvignon vecāki

Maz ticams, ka izcelsme

Cabernet Sauvignon nozīmē 'savvaļas Cabernet', un vīnogas ir cēlušās no Akvitānijas departamenta Francijā (ieskaitot Bordo ).

1997. gadā UC Deivisa pētnieki (Kerola Meredita un Džons Bauerss) šokēja pasauli. Viņi atklāja, ka Cabernet Sauvignon bija bērns Sauvignon Blanc (un Cabernet Franc).

Tiesa, Sauvignon Blanc lapas izskatās ļoti līdzīgas Cabernet Sauvignon vīnogulājiem. Tas nozīmē, ka neviens nekad nedomāja, ka balta vīnoga varētu būt vecāka tik pasaules klases sarkanā krāsā. Kurš būtu duncis!

Cabernet Sauvignon “zaļās” garšas

Cabernet Sauvignon ir saistīts ar virkni citu vīnogu Bordo, kuras cilvēki parasti sauc par “Bordeaux šķirnēm”. Šīs vīnogas ietver Cabernet Franc , Merlots , Malbecs , Carménère , un Sauvignon Blanc.

Viena no intriģējošajām līdzībām starp Bordo šķirnēm ir aromātisko savienojumu grupas klātbūtne arī zaļie paprikas (saukts par metoksipirazīnu).

Bordo šķirnes ar paprikas aromātiem - Wine Folly infografika

Citas Bordo šķirnes, kas, kā zināms, ražo “zaļus” aromātus no pirazīniem. (Vīna dumjums)

Šņaucot Cabernet Sauvignon, jūs varat pamanīt smalkas zaļo piparu graudu, grafīta, tumšās šokolādes vai pat bulgāru smaržas.

Daudzus gadus paprikas savienojums Bordo vīnos tika uzskatīts par negatīvu “zaļo” sastāvdaļu. Kā tas notiek, daudzi patērētāji dod priekšroku vīniem, nevis garšas augļiem! Tātad vīnkopji uzzināja, kā ar vīnu samazināt “zaļumu” īpašas atzarošanas metodes .