Eataly atver otro Ņujorkas atrašanās vietu pilsētas centrā

IENĀKŠANA Ņujorkā: ĒDAMĀS ZEMES FINANŠU RAJONĀ

Itālijas gastronomijas mazumtirdzniecības un restorānu templis Eataly 11. augustā atklās savu otro Ņujorkas vietu - visā pasaulē 28. vietu. Jaunā Pasaules tirdzniecības centra Tower Four trešajā stāvā tam ir nedaudz mazāks nospiedums. Flatiron filiāle, bet ar logiem uz visām pusēm tā šķiet atvērta un ietilpīga.



cik kaloriju 4 oz sarkanvīnā

Lai gan šajā vietā nav vīna veikala, uz vietas patēriņam būs pieejami vairāk nekā 200 varianti. Pie ieejas ir izstādīta maize - Eataly Downtown tēma - un vīna bārs: Nesenā ekskursijā Eataly partneris Alekss Sapers sacīja: “Pirmā atsauksme no pircējiem pilsētas centrā bija tāda, ka viņi mīlēja iedzert glāzi vīna, kamēr viņi iepirkās. ” (Citi partneri ir Ādams Saperis un restorāni Mario Batali, Džo Bastjaničs un viņa māte Lidija no Lielās balvas ieguvējas Vietējais un citi restorāna balvas īpašnieki. Nikola Farinetti ir Eataly ASV izpilddirektore.)

Mazumtirdzniecības sadaļa vairāk atšķiras no pusdienām, kas ir uzlabojums, salīdzinot ar Flatiron filiāli, taču gaļas, siera, produktu un eļļas izvēle joprojām ir satriecoši plaša un kvalitatīva. Atvērtās virtuves ir saglabātas, lai pircēji varētu redzēt svaigus makaronus, mocarellu un iespaidīgu maizes klāstu, ko no rokām gatavo dzirnavnieks un maiznieks Fulvio Marino. Pamājot ar roku makaronu ražotāju priekšā, dibinātājs Oskars Farinetti paziņoja: “Amerikāņu milti Amerikāņu olas Amerikāņu strādnieki Itālijas zinātība. Jūs nevarat aplikt ar nodokļiem know-how. ”

Vēl viena izeja ir tāda, ka Eataly Downtown pasniegs brokastis, kuras vīna bārs no rīta dubulto kā kafijas bārs, un aizmugurē ir ierīkots tipiskāks itāļu kafijas bārs. Orto e Mare lete piedāvā sēdēšanas brokastis, pārejot uz ražošanu un jūras veltēm vēlāk dienas laikā. Netālu atrodas piadina bārs, kurā tiek pasniegtas grilētas plātsmaizes, kā arī stacijas sulām un kokteiļiem, salātiem, ceptai vistas gaļai, konditorejas izstrādājumiem un šokolādēm.



Liela teritorija, ko sauc par Piazza, ietver galda servēšanu sieram, salumijam, picai, makaroniem un jūras veltēm - tos ierāmē logi, kas paveras pāri 11. septembra memoriālam un uz rietumiem līdz Hudzonas upei un ārpus tās. Varbūt vislabākais skats ir no Foodiversità, kas visu dienu lepojas ar bezmaksas praktiskām demonstrācijām. Uzņēmuma uzsvars tiek likts uz mācīšanu, darot.

Pretējā stūrī atrodas daudz privātais restorāns Osteria della Pace, modernāks restorāns ar šefpavāra Riccardo Orfino ēdienkarti, galvenokārt ar dienvidu itāliešu ēdienkarti, un pie glāzes ir apmēram divi desmiti itāļu vīnu. Priekšskatījumos tika parādīts arhetipisks makaronu pomodoro un sabalansēts ēdiens no omāra ar seleriju, tomātu un sarkano sīpolu. Šķiet, ka korporatīvais princips perfekti izdara vienkāršas lietas. Šī vieta sola to turpināt. —O.D.

Owen Dugan Starp kulinārijas piedāvājumiem Eataly Downtown viesiem ir ar rokām gatavotu maižu bagātība.

ATVĒRT Ņujorkā: PIRMAIS PILSĒTAS VĪNU DĀRZS



Pilsētas vīna darīšanas un mūzikas izrādes City Winery telpu uzņēmējs Maikls Dorfs ir realizējis ilgtermiņa mērķi atvērt otro vietu Manhetenā. Pilsētas vīna dārzs pie piestātnes 26, pie Hudzonas upes Tribekā, ir 275 vietu restorāns un “vīna dārzs” apmēram 15 minūšu pastaigas attālumā no sākotnējās City vīna darītavas. Izmantojot pilsētas Hudson skatu, pilsētas vīna dārzā dominē āra telpas, tostarp piestātnes un jumta terases, taču tai ir arī iekštelpu bārs, un tas paliks atvērts visu gadu. Pārkārtotā krastmala ir daļa no pilsētas Hudson River Park Trust skaistināšanas projekta. 'Man patika ideja būt par zaļo zonu un patiešām vietēju,' atklāšanas svētkos sacīja Dorfs. 'Ideja par vīnogulājiem, ziediem un vīnogām, kas integrē dabu.'

Pilsētas vīna darītava ir paplašinājusies arī līdz Čikāgai, Nešvilai un Atlantai, bet citu darbu plānots atvērt Bostonā 2017. gadā. Atšķirībā no šīm vietām City Vineyard, kas atrodas West West 233, uz vietas vīna ražošana netiks veikta. (Vīnogulāji ir dekoratīvi, un tie nav domāti kā vīnogu avots vīna darītavai, kas ieved vīnogas no Kalifornijas, Ņujorkas, Oregonas, Vašingtonas, Argentīnas un Čīles.)

kalorijas glāzē cabernet sauvignon

Lai gan Ņujorka , Čikāga un Nešvila Katrai pilsētas vīna darītavas atrašanās vietai ir izcilības balva par vīnu kartēm, kurās ir 400–700 izlases, City Vineyard pasniegs tikai vīnu no krāniem, gandrīz visu to ražojot vīna darītavā Varick St. ilgtspējība, ja vietējos vīnus izlej no videi draudzīgas sistēmas, tāpēc tajā darbosies tikai kādi 15 krāni, kā arī neliela alus izvēle, salātu sortiments, smalkmaizītes un citi mazi ēdieni. —B.O.

Pilsētas vīna dārzs Pilsētas vīna dārzs pie piestātnes un jumta terasēm Manhetenā, gar Hudzonas upi, piedāvā brīnišķīgu skatu līdzās vīniem, uz kuriem pieskaras.

ATKLĀT ŠO KRITUMU SĒTLĒ: CIRCADIA

Vīru un sievu komanda Džeiks Kossefs (kuru iepriekšējā restorāna pieredze ietver Savvaļas ingvers un Millera ģilde) un Džeija Inglisa novembrī uz Sietlas centru atved izsmalcinātas vietas Circadia. Garets Melkonians, bijušais Sietlas Mamnoon izpildvaras šefpavārs, vadīs virtuvi. Dzērienu direktors Andréa Fulton Higgins - zināms viesiem Vīna skatītājs Ikgadējā vīna pieredze - sieviete, kas vienmērīgi uztur pasākuma vīna pakalpojumus - vadīs vīna programmu, kurā būs daudz dažādu starptautisko ēdienu, kā arī 10 dzirkstošie vīni un šampanieši, kurus pasniedz pie glāzes. Ar apdruku pie Džoela Palmera mājas restorāns Deitonā, Ore Sardīņu fabrika Monterejā, Kalifornijas štatā, Higinss uz galda piedāvā bagātīgu restorānu balvu ieguvēju pieredzi. —S.H.

labs vīns ar indiešu ēdienu

TV zvaigžņu soļi vadošajā lomā pie BLT LAS VEGAS

Derekam Gigloti atkāpjoties no virtuves šefpavāra, lai izmantotu citas iespējas, Ariels Malone pārņem virtuvi kā galvenais šefpavārs plkst. BLT steiks Bally's viesnīcā un kazino Lasvegasā. Kā televīzijas šova 15. sezonas uzvarētājs Elles virtuve šopavasar viņa balvas ietvaros ieguva galvenā pavāra amatu. Papildinot firmas steiku nama virtuvi, vīna režisora ​​Džefa Eihelbergera 310 izlases saraksts nopelnīja izcilības balvu 2016. gadā par stiprajām pusēm Kalifornijā, Francijā un Itālijā. Pašlaik darbojas septiņi citi BLT restorāni visā ASV Vīna skatītājs Restorāna balvas ieguvēji. —S.H.

TŪLĪT SLĒGTS: ZIEMEĻU STEIKS UN JŪRAS PRODUKTI ZIEMEĻKAROLĪNĀ

2016. gada jūnijā Eschelon Experiences restorānu grupa slēdza šo Raleigh, N.C. vietu. Fēras 100 izlases saraksts, kuru pārvalda vīna direktors Maikls Tinlijs, nopelnīja restorānam pirmo izcilības balvu 2015. gadā.

VASARAS PĀRTRAUKUMS: Mūsdienu

No 7. augusta līdz 14. septembrim mūsdienu , Ņujorkas Modernās mākslas muzeja Lielo balvu ieguvušais restorāns uz laiku tiks slēgts, lai veiktu virtuves remontu. Starp jaunumiem: Restorāns pievienos savu pirmo šefpavāra galdu, kur viesi varēs apskatīt Abrama Bisela komandu darbībā.