Kā izveidot sapņu pagrabu

Piezīme: Šis raksts sākotnēji parādījās iekš 2017. gada 31. jūlija numurs gada Vīna skatītājs.

Tas sākas mazs. Pāris pudeles, kas ievietotas virtuves plaukta korpusā jūsu dzimšanas dienai, iespējams, ir izsmalcinātas izsoles trofejas. Jūs pagaršojat kopā ar draugiem, paplašināt savu aukslēju, jūs pievēršat uzmanību konkrētiem reģioniem un ražotājiem. Pirms jūs to zināt, skapis ir pārpildīts, taču jūsu kolekcija tikai sākas.



Dina Given, rakstniece un veselības aprūpes vadītāja, kas dzīvo Libānā, NJ - “lauku un zirgu valstī,” viņa saka, - 2000. gadu vidū sāka iegādāties labi novērtētus, tomēr pieejamus vīnus, tostarp īpaši neaizmirstamu Schild Shiraz 2004 no Austrālija. Bet kolekcijas lielums ātri pārsniedza viņas spēju to uzglabāt. 'Sākotnēji mēs glabājām vīnus kastēs mūsu pagrabā,' viņa saka. 'Drīz kastes kļuva patiesi milzīgas, tāpēc es tiešsaistē nopirku dažas lētas plauktiņas, un pēkšņi mums ir plašas sienas ar plauktiem.'

Galu galā pagraba atjaunošana deva stimulu ierīkot īpašu vīna zonu. 'Mēs vēlējāmies vietu, kur parādīt mūsu pudeles, bet arī tās aizsargātu,' viņa saka. 'Šī kolekcija ir kaut kas, ko mēs esam salikuši jau 10 gadus.'

Reklāmas aģentūras dibinātājs un finanšu lasītprasmes televīzijas programmas The Centsables veidotājs Marks DiPipa stāsta līdzīgu stāstu: “2000. gadu sākumā man bija pārsteidzoši iztērēt 50 dolārus vīna pudelei. Savā 50. dzimšanas dienā es iztērēju 10 000 dolāru “61 Petrus” un “61 Mouton-Rothschild” un dalīju tos ar savu tēvu, ”viņš saka. 'Mani draugi jautā, vai es esmu traks, bet es viņiem saku, ka šī ir pieredze, kas man būs līdz mūža galam.'



Šis pagrieziena punkts no intereses līdz kaislībai iezīmē punktu no vīna glabāšanas pagrabstāvos, kastēs, kaktiņos un crannies līdz make-up-up-you-go līdz īpašam pagrabam, kas darbojas ne tikai kā vērtīgu vīnu novietne, bet arī sadzīves centrs izklaidei, atpūtai un tālākizglītībai.

Bet, neskatoties uz visiem priekiem, ko mājas pagrabs var sniegt, tas nav bez kļūdām. Privātā pagrabs ir telpas, kurā kontrolē temperatūru un mitrumu, bieži vien ar retām un dārgām pudelēm, kurām nepieciešama konsekventa aprūpe. Izmaksas var būt lielas, un zaudējumi - nepārdomātas celtniecības vai neapdomīgas pirkšanas dēļ - nopietni.

Riks Venners DiPippa, reklāmas izpilddirektors un TV šovu veidotājs, ir izkopis pasaules mēroga elitāro vīnu kolekciju.

Priekšzināšanas ir galvenā. Tāpat kā ar jebkuru nozīmīgu ieguldījumu, arī vīna pagraba celtniecības riskus var mazināt, lūdzot padomu ekspertiem un personām, kuras ir gājušas ceļu pirms jums. Šajā ceļvedī mēs runājām ar pagraba īpašniekiem un dizaineriem par viņu pieredzi un mācībām. Apsveriet viņu padomu par savu privāto konsultāciju par jūsu sapņu vīna istabu.



Iedomājieties vīna pagrabu kā istabas izmēra ledusskapi: noslēgtu vidi, kuru var turēt nemainīgā temperatūrā un mitrumā. Ja gadās dzīvot pa viegli pieejamu pazemes alu tīklu, vēl jo labāk. Pretējā gadījumā, izveidojot pagrabu, visticamāk, būs nepieciešama vismaz īpašas dzesēšanas sistēmas uzstādīšana un visu virsmu (ieskaitot grīdu un sienas) izolācija. Tad tur ir apgaismojums, nesošās plaukti un citas iespējas. Uzņēmuma sarežģītības dēļ pagraba ierīkošana neietilpst lielākajai daļai pašdarbnieku. Par laimi, visā valstī ir daudz cienījamu uzņēmumu, kas piedāvā visu, sākot no padziļinātām konsultācijām līdz pilna servisa darbiem, ieskaitot ražošanu, piegādi un uzstādīšanu.

Džims Kešs, Revel Custom Wine Cellars dibinātājs Austrumlansingā, Mičiganas štatā, sāka darbu šajā nozarē, projektējot savu mājas pagrabu. Būdams celtniecības nozares veterāns, viņš izmanto savus celtniecības un biznesa datus, lai pārvarētu plaisu starp kolekcionāru personīgo gaumi un dizaina mīklu, ko rada pieprasījums pēc drošas vīna uzglabāšanas.

Kešs saka, ka Rēvels reti sola darbu. Klienti nāk galvenokārt, izmantojot nodošanu, ar firmas estētikas izjūtu, daži pat vēršas pie viņa pirms mājas celtniecības, kurā atradīsies pagrabs. Lietas kļūst personiskas ātri.

labākā vieta vīna iegādei tiešsaistē

'Mums ir diskusija par to, ko viņi savāc, un pēc tam pielāgojam pagrabu konkrētajai situācijai,' skaidro Kešs. 'Mērķis ir pielāgot pagrabu klienta personiskajai estētikai.' Tiek ņemts vērā pat klienta augums: 'Es viņiem jautāju, cik viņi ir gari, lai es zinātu, cik augstu es varu veikt kabineta darbus, viņiem neprasot pakāpienu izkārnījumus vai kāpnes.'

Viens no galvenajiem Cash pielāgojumiem bija kolekcionāram, kas atrodas Melburnā, Austrālijā, un kuru piesaistīja firmas preču zīme, kas rotē Revel-ution vīna paneļus. Mājas renovācijas laikā ar itāļu interjera firmu klients pieprasīja, lai tiktu uzbūvēta liela izmēra uzglabāšanas sistēmas versija, standarta tērauda plauktu dībeļus aizstājot ar pulēta vara versijām, lai tie atbilstu viņa jaunajiem darba galdiem un gaismas ķermeņiem. Revel izpildīja, pasūtot tūkstošiem dībeļu ar senu varu un piegādājot visu gabalu uzstādīšanai.

Parasti sadarbība tiek izveidota tuvāk mājām. Kolekcionārs Harolds Jablons bija trīs labojumus dziļi pagraba projektā ar Atlantas dizaineru, kad viņš tikās ar darbuzņēmēju Rubenu Kalleiro labdarības pasākumā Jablonas pludmales mājās Čārlstonā, SC. ​​Abi sāka apspriest vīnu, un Jablons parādīja Kalleiro redzēto istabu. izmitinot viņa vēl nerealizēto pagrabu.

Harolds un Irēna Jablona sadarbojās ar vietējo darbuzņēmēju, lai izveidotu savu 800 pudeles brīvdienu mājas pagrabu.

'Rubens tur stāvēja apmēram 20 minūtes, kamēr es aprakstīju, ko vēlos,' saka Jablons. 'Viņš teica:' Es to varu izdarīt, un es varu to padarīt par 30 procentiem lielāku un ietaupīt jums 10 000 ASV dolāru. ' Es teicu: 'Kad jūs varat sākt?'

Kalleiro strādāja ārpus mājas garāžas, trīs mēnešu laikā izgatavojot 800 pudeles pagrabu. Viņš izveidoja plauktus no vietējas izcelsmes cipreses, ar rokām slīpēja gabalus un atstāja materiālus nepabeigtus, lai saglabātu koksnes dabisko skaistumu. Grīda ir keramikas flīze, kas atgādina koku, bet nodrošina labāku izolāciju - tā ir nepieciešama pagrabam, kas nav zemāks par pakāpi. 'Rubens ir īsts amatnieks,' saka Jablons. 'Viņš ielika tajā savu sirdi un dvēseli.'

Dina Given savukārt runāja ar vairākiem ģenerāluzņēmējiem, pirms apmetās Džozefa un Kērtisa pasūtītajos vīna pagrabos Mountainside, Ņujorkā, lai izveidotu savu pagrabu. 'Mēs neguvām lielu pārliecību no pagraba darbuzņēmējiem, ka viņi varēs uzcelt vēlamo vīna pagrabu,' viņa saka. 'Daudzi no viņiem teica, ka viņi to var izdarīt, bet ierosināja lietas, kas šķita diezgan elementāras.'

Pēc dažiem pētījumiem Givens pieaicināja Džozefu un Kērtisu uz konsultāciju. 'Viņi uzreiz ieguva to, ko es gribēju,' viņa saka. Viņu pirmais dizains bija ideāls. Es teicu: “Viss, tu saprati.”

Ņemot vērā, ka viņa vēlējās vietu, kurā viņa varētu pavadīt laiku, nesalstot. 'Daudzās vīna telpās, kurās esmu bijis, visa vieta ir atdzesēta,' viņa saka. 'Mēs negribējām valkāt mēteļus, kad ienācām iedzert glāzi vīna.'

Paula Bartolomeja daiļliteratūras rakstniece un farmaceitiskā direktore Dana Givena izmantoja pagraba dizaineru Džozefa un Kērtisa pieredzi, lai izveidotu savu 700 pudeles izstādi.

Projektēts kā vīna siena, pagrabā ir redzamas pudeles aiz stikla, kontrolēto uzglabāšanas vietu atstājot atsevišķi no atpūtas zonas. Kolekcijā ir vairāk nekā 700 pudeles. Vietējās izcelsmes elementi ir integrēti struktūrā, pagrabs ir ierāmēts no reģenerētas koksnes no vecās tabakas kūts šajā apkārtnē. 'Tas ir moderns, bet tam ir daži zemnieciski elementi,' viņa saka.

DiPippa pagrabs Hantingtonā, Ņujorkā, dzimis pēc biznesa plāna, kuru viņš izstrādāja 2001. gadā, lai izveidotu vecās pasaules stila vīna veikalu, bistro un izsmalcinātu restorānu kombināciju, ko dēvētu par Claret House. Kad Ņujorkas būvnoteikumi, kas aizliedza šādus hibrīduzņēmumus, atcēla viņa plānus, viņš nodeva savu redzējumu savam privātajam pagrabam. 'Pagraba vieta sākotnēji bija 2000 kvadrātpēdu liels pagrabs ar rotaļu istabu un sporta zāli ar golfa tīklu,' skaidro DiPippa. Bet šajā citādi ideālajā vietā bija viens jautājums: 'Man bija jāslēdz darījums ar meitu, kurai tajā laikā bija 9 vai 10 gadi, lai viņas rotaļu laukumu pārveidotu par manu vīna pagrabu,' smejoties saka DiPippa. 'Viņa ieguva manu veco vīna istabu 10 līdz 10, un es saņēmu savu pagrabu.'

miraval rose rose Brad un angelina

Vieta nodrošina vecās pasaules atmosfēru, ko vēlas DiPippa, ar travertīna grīdām, izliektu ieeju ar speciāli izgatavotiem dzelzs vārtiem un sienām, kas sastāv no laukakmens. Plaukti tika iegūti no sarkankoksnes, iekrāsoja tumšu valriekstu un lakoja. Celtniecība ilga sešus mēnešus. 'Es izgāju cauri 1000 sienas sienas apgaismojuma attēliem tikai tāpēc, lai pagrabs izskatītos tieši tāds, kāds bija manā prātā,' saka DiPippa.

Vietas izjūtas notveršana bija vienlīdz svarīga Ortodontam Kevinam Terouxam no Grīnvudas ciemata, Kolo, kura aizraušanās ar vīnu radās mīlestībā uz starptautiskiem ceļojumiem. Braucieni ar sievu Kristīni uz Franciju, Itāliju, Spāniju, Austrāliju un Dienvidāfriku radīja pudeļu kolekciju, kuras mērķis bija atmiņas par ārzemēs pavadīto laiku.

Theroux izvairās no mazumtirdzniecības, dodot priekšroku vīna pirkšanai valstī. 'Pat daudzus gadus vēlāk, dzerot vīna pudeli, atmiņā palikušas pašas vīna darītavas,' viņš saka. 'Pastaiga pa vīna dārziem, tikšanās ar vīndariem, pagraba degustācijas, konkrētie laika apstākļi vai ainava. Viena no manām mīļākajām lietām, ko piedāvā vīna kolekcionēšana un dzeršana, ir šī saiknes izjūta. '

Saglabājot šo saikni ar savu vīnu izcelsmi, kas iegūta Theroux pagrabā, kuru pasūtīja Denveras dizainers Darryl Hogeback, kura firma Savanté Wine Cellars specializējas kokapstrādē. 'Kā ortodonts es veiksmi un neveiksmes mēra desmitdaļās milimetros, un es gribēju amatnieku, kuram būtu tāda pati mikro uzmanība detaļām,' saka Teroux.

Balstoties uz mīlestību pret Bordo, Terukss nopirka vairākas koka mucas no sadarbības centra, kuru viņš apmeklēja reģionā, un lūdza Hogebacku tās ievietot pagrabā kā glabāšanas tvertnes. Dekantēšanas zonā atrodas Toskānas Sant'Antimo klostera fotogrāfija, kas ir iecienīta Theroux riteņbraukšanas vieta.

Pat pagraba durvis ir apveltītas terroir : 'Mēs ar Kristīni Provansas tirgū atradām patiešām pārsteidzošu 19. gadsimta alvas durvju aparatūru,' viņš saka. 'Tas faktiski iznāca no vecas šķūņa.' Nevarot aprīkot aparatūru ar standarta durvju rāmi, Hogeback izgatavoja pielāgotas valriekstu un stikla durvis, lai tās ievietotu. Dažreiz ir nepieciešams eksperta pieskāriens, lai nogādātu dārgās atmiņas mājās.

Ceļš no redzes līdz izpildei ne vienmēr ir tik gluds. Daudzi dizaineri savās darbnīcās izgatavo pagraba daļas un piegādā tās komplektā uz kolekcionāra adresi uzstādīšanai. Manevrējot šos nejaušos gabalus pa kāpņu telpām un ap stūriem, pēdējā jūdzē var rasties izaicinājumi.

Kad Kešs strādāja pats savā pagrabā - “Izklaides pagrabs Nr. 1,” viņš saka, - slinkais Sjūzanas vīna ritenis, kuru viņš būtu izveidojis, neiederētos pa viņa vīna istabas durvīm. Tagad viņš sniedz klientiem katra lielā gabala un tā izmēru sarakstu, pieprasot, lai viņi parakstās pēc pasūtījuma un nodrošina pieejamu ceļu no kravas automašīnas pārvietošanas uz pagrabu.

Savantes Cūkkārpa bieži sastopas ar telpām, kas atvēlētas kā pagraba plankumi, kas ir slikti piemēroti šim uzdevumam. 'Tad celtniekam vai pārveidotājam būtu jāienāk un jāsagatavo vieta,' viņš saka. 'Tas kļūst par lielām izmaksām.' Citi iespējamie aizķeršanās ir mazāk acīmredzami. Hogeback brīdina, ka uz plauktu komponentiem nedrīkst izmantot noteiktus traipus un apdari, jo no šīm vielām izdalītie gaistošie organiskie savienojumi var iefiltrēties korķos un sabojāt vīnu. Pagraba apgaismojumam nevajadzētu izstarot UV starus, kas varētu sabojāt trauslu šķidrumu un etiķetes. Mitruma barjeras jānovieto aiz visas izolācijas, un standarta ar papīru pārklātu virsmu vietā jāizmanto mitrumizturīga drywall, piemēram, violeta plāksne, kas var veicināt pelējuma un pelējuma augšanu.

Bet 'make-or-break' atalgojums daudziem ir cena. Vīna kolekcionēšana ir dārgs hobijs, un uzticama un pievilcīga pudeles glabāšana mājās neatšķiras. 'Pat ja klients ir pasakaini bagāts,' saka Kešs, 'viņi parasti jau iepriekš jautā par izmaksām.'

Viens īkšķis, uz kuru atsaucas Cash, ir novērtēt koksnes izmaksas aptuveni 45 USD par pudeli. Kērtiss Dāls no Džozefa un Kērtisa atbalsta šo skaitli, taču brīdina, ka pasūtījuma darbs, ar kuru viņa uzņēmums ir pazīstams, padara katru projektu unikālu. 'Mēs esam ļoti pielāgota firma,' Dāls saka e-pastā. 'Mēs ne tikai būvējam, bet arī veicam 100 procentus projektēšanas un izgatavošanas, [tāpēc] katrs darbs ir atšķirīgs.'

Nav pārsteidzoši, ka jo vairāk klientu vēlas pielāgot, jo dārgāks būs pagrabs. 'Tik daudz kas ir atkarīgs no dizaina efektivitātes,' saka Cash. 'Cik efektīvi mūsu skapji izvietoti telpā, izmantotās koksnes sugas. Piemēram, šobrīd ir liels pieprasījums pēc valrieksta, kuram piemaksa ir par 15 procentiem salīdzinājumā ar sarkankoks. ' Plaukts var sastādīt aptuveni 70 procentus no pagraba izmaksām, tāpēc materiālu atlase ir vitāli svarīga, lai aprēķinātu projekta rēķinu.

Pirms ienirt, apsveriet pašreizējās pagraba īpašumtiesību izmaksas, piemēram, apdrošināšanu, elektrības izmantošanu un dzesēšanas sistēmas uzturēšanu un periodisku nomaiņu. Tas viss summējas. Bet, ja jūs domājat par pagrabu kā līdzekli, lai aizsargātu ieguldījumus vīnā, nemaz nerunājot par atalgojošu jūsu aizraušanās ar vīnu paplašināšanu gadu desmitiem ilgi, dūšīgajiem izdevumiem sāk būt jēga.

Kas ir viņu pagrabos?

Marks DiPippa

Atrašanās vieta: Hantingtona, N.Y.

Nodarbošanās: Reklāmas vadītājs un televīzijas šovu veidotājs

Pudeļu skaits: 750

Mīļākie producenti: Kaimuss, Kvintarelli

Ievērojami vīni: Pol Roger rezerves šampanietis (salmanazārs) Ornellaia 1999 (dubultā magnum) Castello Banfi Centine 2006 (metuzāls) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999

Harlods un Irēna Jabloni

Atrašanās vieta: Čārlstona, S.C.

Nodarbošanās: Zobārsts

Pudeļu skaits: 800 pagrabā 400 ārpus teritorijas

Gada vīnu skatītāju vīni: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994

Citi ievērojami vīni: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 un 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 un 2007, Opus One 1999

Dina Given

Atrašanās vieta: Libāna, N.J.

Nodarbošanās: Farmācijas vadītājs un daiļliteratūras autors

Pudeļu skaits: 800

Dzimšanas gada vīni: Château Pontet-Canet 2005 un Joseph Phelps Insignia 2007, bērniem, kad viņiem aprit 21 gads

Ievērojami vīni: Penfolds Grange 2001. un 2008. gads, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004

Kevins Terūks

Atrašanās vieta: Vientuļais koks, Colo.

kā saglabāt atvērto vīnu

Nodarbošanās: Ortodonts

Pudeļu skaits: 700

Apbalvotas pudeles: Château Lafite Rothschild 2003, Opus One 2001

Lielformāta pudeles: Château Kirwan 1996 (metuzāls), Pelissero Nubiola 2011 (jeroboam), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)


Foto galerija

Marks DiPippa Jablons Dina Given Kevins Terūks


Vai vēlaties iegūt jaunākās ziņas par kolekcionējamiem vīniem, pagrabu un izsoļu tirgu? Pierakstīties priekš Vīna skatītājs Bezmaksas e-pasta biļetenu vākšana un jaunu, visaugstāk novērtētā vīna pārskata iegūšana, jautājumu un citu apkopošana, kas tiek piegādāts tieši jūsu iesūtnē katru otro nedēļu!