Vīna saskaņošana ar Pateicības vakariņām

Saistītās saites:
Turcija, atgriezumi un vīns
Hārvija Steimana ceļvedis pudeles pielāgošanai putnam
2002 Beaujolais New
Šie frisky jaunie vīni valdzina savu ceļu svētku svētku laikā
Pārtikas un vīna saskaņošana
Ieteikumi vīna veidiem, kas vislabāk iesaista jūsu iecienītos ēdienus

Lielākajai daļai amerikāņu Pateicības diena nozīmē tītaru vakariņās. Bet tas, kas tītaru pavada uz šķīvja, katrā tabulā ir ļoti atšķirīgs, tāpat kā vīns, kas pievienots maltītei. Ēdieni, kas tiek pasniegti Pateicības dienā, var būt garšu un faktūru mājvieta, kas gadu gaitā kļuvusi par paša ģimenes tradīciju. Man prātā nāk vecmāmiņas ruļļi un māsas cepts saldo kartupeļu ēdiens.

Šīs tēmas variācijas nozīmē, ka nav stingru noteikumu par to, kurus vīnus dzert ar Pateicības dienas vakariņām. Pievienojiet tam maltītes sastāvdaļu un garšu lielo daudzveidību, un vīna savienošana pārī var būt liels izaicinājums.

Šeit ir neliela palīdzība tieši svētku laikā. Zemāk izcelti vīnu veidi dažādās kategorijās, kuriem vajadzētu būt labi savienotiem ar jebkuru svētku. Lai gan šie ieteikumi piedāvā dažas noderīgas vadlīnijas, dienas beigās jūsu personīgās izvēles un jūsu ģimenes Pateicības dienas izvēlne var piedāvāt vislabāko virzienu.


Dzirkstošais vīns

Jebkuru svētku svinēšana iegaumē galīgo ballītes vīnu: šampanieti (vai dzirksteles no citām vīna ražošanas vietām). Kopā ar svētku aspektu dzirkstošais vīns var būt arī lielisks pārī ar daudziem ēdieniem. Vīna skābums un putošana kalpo kā aukslēju tīrīšanas līdzekļi, kas sagatavo nākamajam kodumam. Arī lielākās daļas dzirkstošo vīnu aromāti ir nedaudz ierobežotāki nekā negāzēto vīnu aromāti, padarot tos vieglāk saskaņot ar pārtiku, kurai ir dažādas garšvielas un garšas.

Vīns Rezultāts Cena
BOLLINGER Brut Champagne Special Cuvée NV 91 45 USD
Svaiguma un brieduma kombinācija izceļ šo vidēja ķermeņa burbuļošanu. Garšas izraisa grauzdiņus, riekstus un citrusaugļus, savukārt spilgtais skābums to visu fokusē. No Francijas. Dzert tagad līdz 2004. gadam. Importēti 9000 gadījumi. - B.S.
PIPER-HEIDSIECK Brut Champagne NV 91 30 USD
Labi noapaļota, līdzsvarota dzirkstele, kas parāda lazdu riekstu, citrusaugļu un medus garšu, papildināta ar grauzdiņiem, labi integrēta vidēja svara svarā un dzīvespriecīgā struktūrā. No Francijas. Dzeriet tagad līdz 2004. gadam. 50 000 importēto lietu. - B.S.
GLORIA FERRER Blanc de Blancs Carneros NV 89 22 USD
Intensīva un koncentrēta, ar plašu jauku garšu klāstu un ziedu, nogatavojušos ķiršu, bumbieru un zemeņu aromātiskām piedevām ar vaniļas pieskārienu. Izcila vērtība. No Kalifornijas. Dzert tagad līdz 2006. gadam. 2000 gadījumi. - J.L.
CODORNÍU Brut Cava Cuvée Raventós NV 85 12 USD
Šampanietis izskatās līdzīgi, ar grauzdiņiem, medu un maizes piezīmēm, kaut arī tas ir darīts vienkāršākā, vieglākā stilā. Labi izdarīts. No Spānijas. Dzert tūlīt. Izveidoti 100 000 gadījumi. - B.S.

Aromātiski balti

Dažu labu baltvīna pāru gadījumā vislabāk ir domāt vīnu kategorijā, kas dažreiz tiek dēvēta par “ABC” vai “Anything But Chardonnay”. Lai gan Chardonnay var būt iecienīts citu ēdienu pagatavošanai, pilnīgs un ozolkoka stils var pārvarēt Pateicības dienas ēdienkarti. Tādi vīni kā Riesling un Pinot Gris sajauc balto augļu un garšvielu aromātus ar zemu alkohola saturu. Alkohola saturs var būt svarīgs apsvērums, savienojot vīnu ar krustnagliņu, muskatriekstu un citām eksotiskākām garšvielām, kas atrodamas daudzos Pateicības dienas ēdienos. Šīs garšvielas bieži padara vīnu ar augstāku spirta garšu ļoti karstu. Lai iegūtu sausāku, atsvaidzinošāku stilu vienam no šiem smaržīgajiem baltumiem, izmēģiniet Pinot Grigio no Itālijas.

Vīns Rezultāts Cena
SPIEDI Pinot Grigio Grave del Friuli rezerves izlase 1999 87 15 USD
Svaigi sagrieztu ābolu un bumbieru aromāti ar garšvielu norādēm. Vidēja līdz pilnīga, ar labiem augļiem un vidēju, augļu apdari. Labi izgatavots, it īpaši šajā daudzumā. No Itālijas. Dzert tūlīt. Veikti 36 000 gadījumi. - J.S.
PIERRE SPARR Pinot Gris Elzasas rezervāts 2001 87 15 USD
Kautrīgs aromāts, bet šajā bagātīgajā, dzīvīgajā Pinot Gris netrūkst aprikožu un persiku garšu. Vidēja auguma, ar lūpu uzsitošu skābumu, padarot to atsevišķi garšīgu. No Francijas. Dzert tūlīt. Veiktas 7500 lietas. - B.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Johannisbergas Rīslingas Kolumbijas ieleja 2001 85 8 USD
Spilgts un augļains, nodrošinot patīkamu līdzsvaru starp persiku un krējuma garšu, dzīvīgu skābumu un salduma pieskārienu. No Vašingtonas. Dzert tūlīt. Izveidoti 350 000 gadījumi. - H.S.
VALSTS VĪNU SAVSTARNĪBAS KLASTS EBERBACH Riesling QbA Rheingau Steinberger 2000 85 14 USD
Sulīgs, ar persiku garšu, šis Riesling iemieso tīro, kraukšķīgo raksturu, kuru meklējat no '00. Ilgstoša ābolu pēcgarša. No Vācijas. Dzert tagad līdz 2005. gadam. 12 000 gadījumu. - B.S.

Rozes

Jaunie rozā ēdieni Pateicības dienā bieži iepriecina pūļus. Tos ir viegli dzert, un tiem piemīt dzīvīgas augļu garšas, kuras var novērtēt gandrīz visi. Un atšķirībā no baltā Zinfandel, par kuru jūs domājat, daudzas rozes nav nedz izteikti saldas, nedz izteikti sausas. Tas padara viņus laipnus ar dažādiem ēdieniem, jo ​​līdzsvars neļauj tiem izslaucīt vai dominēt ēdiena garšās.

Vīns Rezultāts Cena
CHÂTEAU MARŠRUTI Coteaux Varois Rosé Rouvière 2001 86 10 USD
Patīkams un viegls un vidēja auguma. Delikāts žāvētu ķiršu, ogu un garšvielu aromāts. Laba, sausa apdare. Grenache, Syrah un Cinsault. No Francijas. Dzert tūlīt. Izveidoti 7000 gadījumi. - K.M.
PILS KAVALIĒRS Côtes de Provence Rosé 2000 85 10 USD
Patīkama vidēja garšas sārtā krāsa, kas piedāvā precīzi definētas žāvētas ķiršu un ogu garšas, kā arī dažas pikantas notis uz apdares. No Francijas. Dzert tūlīt. Izveidotas 46 000 lietas. - K.M.
E. GIGĀLIS Côtes du Rhône Rosé 2001 85 10 USD
Svaiga un kraukšķīga rozā krāsa, tīra un tīra, ar pīrāgu citronu raksturu. Nepieciešams ēdiens, bet pēcgaršas elastība padara to vērts nomedīt. Ilgstoša apdare. No Francijas. Dzert tūlīt. Veiktas 12 500 lietas. - P.M.
BODEGAS OCHOA Garnacha Navarra Rosé 2001 85 9 USD
Šī kraukšķīgā, sausā sārtā krāsa ir līdzsvarota un tīra ar pārpilnu ķiršu, lakricas un vieglu zemes garšu. Var saskaņot ar ēdienu. No Spānijas. Dzert tūlīt. Izveidotas 6000 lietas. - T.M.

Cabernet Franc

Cabernet Franc ir mans personīgais favorīts Pateicības dienas galdam. Kaut arī šī vīnoga ir labi pazīstama ar savu lomu tradicionālajā Bordo maisījumā, šķirnes pudelēs ir arī garšīgi. Cab Franc parasti ir vieglāka ķermeņa un tajā ir mazāk tanīna nekā tā radiniekam Cabernet Sauvignon, padarot to par labu sarkanvīna iespēju tītariem vai citiem medījamiem putniem. Francijas Luāras ieleja ražo dažas labāk zināmās versijas, lai gan vīnogu šķirne ir paslēpta aiz vīna cilmes vietas nosaukuma nosaukuma. Meklējiet arī pudeles no Kalifornijas, kā arī no Ņujorkas un Vašingtonas štatiem.

Vīns Rezultāts Cena
JUSTIN Pamatojums Paso Robles 1999 91 29 USD
Nogatavojies, intensīvs, augļu virzīts stils ar nikniem, ievārītiem melniem ķiršu un kazenes augļiem, kas ir labi fokusēti, uzņemot diezgan grauzdētus ozola, darvas un ādainus nokrāsas un labi noturot uzmanību. Cabernet Franc ar Merlot. No Kalifornijas. Dzert tagad līdz 2009. gadam. 2000 gadījumi. - J.L.
CHARLES JOGUET Šinons Les Vareness no Grand Clos 2000 89 27 USD
Ļoti muskuļoti, nogatavojušies melnie ķiršu un kazu augļi šajā muskuļainajā Šinonā atrodas virs stingras, minerāli malas. Strukturēta apdare, bet tanīni ir nogatavojušies, tāpēc ļaujiet šim ziedam. No Francijas. Dzert tagad līdz 2004. gadam. - Dž.
JEAN-MAURICE RAFFAULT Chinon Les Galluches 2001. gads 88 14 USD
Elastīgs un gaļīgs, ar melnu ķiršu un dūmu notīm, kā arī uz fokusētu apdari ilgstoši noturīgi tabakas un garšvielu mājieni. No Francijas. Dzert tagad līdz 2003. gadam. - Dž.
GARI UN NIEDRĪGI Cabernet Franc Napa Valley 2000 87 21 USD
Vidēja garša stils ar zemes, gaļas, meža ogu, dzērveņu un pat zemeņu garšu, kas ir stingri miecējoša un dinamiska. Vislabāk drīz. No Kalifornijas. Dzert tagad līdz 2006. gadam. 2000 gadījumi. - J.L.