Maikls Mina atklāj savu pirmo grieķu restorānu Maiami

Restorāna īpašniekam un šefpavāram Maiklam Minajam Maiami priekšpilsētā Aventurā ir jauns restorāns Ornos Estiatorio, kurā tiek piedāvāti grieķu virtuves ēdieni uz jūras veltēm un līdzīgi vērsta vīna programma. 30. septembra atklāšana iezīmē Sanfrancisko šefpavāra pirmo grieķu stila pasākumu un pievienojas daudzajiem gaļēdājiem draudzīgajiem restorāniem viņa Mina grupā, tostarp Vīna skatītājs Restorāna balvas ieguvēji Burbona steiks un Striptīzs .

Pārvalda Mina Group bāru direktora palīgs Mike Lay, restorāna 55 etiķešu vīnu sarakstā uzsvērtas grieķu pudeles, tostarp vairākas Assyrtikos un Agiorgitikos, kā arī Xinomavro gan sarkanā, gan dzirkstošā rozā krāsā. 'Mēs piedāvājam autentiskus grieķu vīnus, jo mēs uzskatām, ka tas nav tikai Grieķijas kultūras ēdienu atjaunošana, bet arī pareizo produktu apvienošana, lai patiesi atdzīvinātu šo pieredzi,' teica Mina. Vīna skatītājs pa e-pastu. Pārējā sarakstā ir Kalifornijas Chardonnays no tādām labākajām vīna darītavām kā Kistlers , kā arī daudzus Goldensteitas Pinot Noirs un Cabernets. Turklāt viesi var izvēlēties kādu no 15 dzērieniem restorāna blakus sarakstā, un stipro alkoholisko dzērienu cienītāji var izvēlēties vairākas grieķu iespējas, tostarp ouzo un brendiju, kā arī virkni tekilu.



Ēdienkarti pārrauga Mina kopā ar Lasvegasas šefpavāriem Girair Goumroian un Nikolaos Georgousis. 'Gan Džerijs, gan Niko saprot, ka grieķi ir kaislīgi un lepni par visu, ko viņi dara,' teica Mina. Iedvesmojoties no trio braucieniem uz Mikonos, ēdienos ietilpst avgolemono zupa, tzatziki, spanakopita un jēra plecs. Ir pieejamas arī mūsdienīgas interpretācijas, piemēram, ouzo garneles un Vidusjūras asaru ceviche, kā arī steiku iespējas, piemēram, sausā vecumā Ņujorkas sloksne.

'Burbona steikā pārsteidzoši daudz mūsu pārdošanas bija grilētas zivis,' teica Mina. Rezultātā Ornos Estiatorio piedāvā arī vairākas grilētu zivju iespējas no tās malkas krāsns, ieskaitot jūras asarus, akmeņplekstes un snaiperi, kas visi ir iegūti no Egejas jūras un Floridijas ūdeņiem, un tos pārvalda “zivju someljē” koncepcija Mina iepriekš izpētīja savu zivju māju Four Seasons Resort, Oahu. “Mūsu mērķis ir likt jums justies tā, it kā jūs ēst no jūsu yiayia Virtuve. ”

glāze vīna uztura faktu

Patlaban viesi var baudīt Ornos ēdienkarti brīvdabas sēdvietās Aventura tirdzniecības centra oāzē. Tajā, ko Mina raksturo kā viesmīlīgu un 'nepiespiestu atmosfēru', restorāna interjers ir iezīmēts ar baltām dēļu sienām ar dinamiskas zilām detaļām un piekārtiem augiem, kas dubultojas kā mūsdienīgi gaismas ķermeņi. 'Ceļojuma laikā uz Grieķiju mums kļuva skaidrs, ka šī komforta sajūta ar ēdienu un klasisku grieķu laipnību bija tas, ko mēs vēlējāmies dot,' sacīja Mina, 'Ornos ved cilvēkus uz Grieķiju bez biļetes rezervēšanas.' - Kolins Dreizens



Lielo balvu ieguvēja grupa aizver Boston’s Post 390

Galdi Post 390 otrā stāva ēdamistabā Post 390 otrā stāva galdos pavērās skats uz Bostonas ielām. (Pieklājība Post 390)

Izcilības balvas ieguvējs Post 390, kas vairāk nekā desmit gadus atradās Bostonas Back Bay apkaimē, paziņoja par pastāvīgu slēgšanu 25. septembrī. Reģionālais amerikāņu restorāns bija daļa no Himmel Hospitality Group, kas ir komandas aiz Grand Award ieguvēja komanda. Grils 23 un bārs un izcilības balvas ieguvējs Raža .

'Tā kā pašreizējā pandēmija rada bezprecedenta nenoteiktību un pārmaiņas mūsu nozarē, mums ir žēl dalīties ar jums, ka Post 390 neatvērs savas durvis,' teikts Facebook paziņojumā, kuru parakstīja grupas īpašnieks un prezidents Kriss Himmels.

Ziņojumā tomēr tika teikts, ka 'Himmel Hospitality Group pēta jaunas un aizraujošas idejas ar pašreizējo telpu.' Post 390 pirmais stāvs kalpoja kā buzzy bāra zona, savukārt augšstāva ēdamistabā bija logi visas sienas augstumā un atvērta virtuve, kur šefpavārs Niks Deitmeijers gatavoja vietējos ēdienus. Vīna programma, kuru pārrauga vīna direktors Džeisons Percivāls, Francijā, Kalifornijā un Itālijā piedāvāja gandrīz 400 izlases ar stiprām īpašībām. Džūlija Harensa



Čikāgas Vidusjūras ietekmētā Aba zeme Teksasā

Humbusa bļoda ar jēra ragu pie Abas Jaunais Aba priekšpostenis Ostinā, Teksasā, piedāvā tādus humusa ēdienus kā šis ar jēra ragu. (Pieklājīgi no Aba)

Salāti Entertain You Enterprises ir paplašinājušies līdz Teksasai, atverot otro Vidusjūras restorāna Aba vietu Ostinā 1. oktobrī. Čikāgā bāzētajā grupā ietilpst izcilības balvas ieguvējs Šova krabju nams un trīs restorāna godalgotās filiāles Džo jūras veltes visā Čikāgā, Lasvegasā un Vašingtonā, DC

'Gadu gaitā ceļojot uz Ostinu, es vienmēr esmu apbrīnojis pilsētu par pievilcīgu pārtikas galamērķi, kas turpina augt un ietver dažādas garšas un ietekmes,' teica LEYE izpilddirektors un nodaļas prezidents Marks Džeikobs paziņojumā, kas kopīgots ar Vīna skatītājs . 'Mēs priecājamies par Aba gatavošanas stila un kalpošanas Austin kopienai iepazīstināšanu.'

Aba (kas tulkošanā ebreju valodā nozīmē “tēvs”), iedvesmojas no Izraēlas, Libānas, Grieķijas un Turcijas, kā arī šefpavāra un partnera CJ Jacobsona Kalifornijas saknēm. Ēdieni ietver gaļas un jūras velšu kebabus, kraukšķīgus īsos ribu humusus un svārku steiku ar šawarmas garšvielām. Tikai nedaudz vairāk kā 40 izvēlēs vīnu karte, ko sastādījis vīnzinis Alekss Augustīns, atspoguļo virtuvi ar dažādiem vīniem no Grieķijas, Izraēlas, Libānas un Marokas. Pārstāvētas ir arī Kalifornija, Itālija un Spānija. Lielākajai daļai pudeļu, kuru vērtība ir vērtība, cena ir zemāka par 100 ASV dolāriem, un pa glāzei ir pieejamas 15 cērtes. Papildus maltītēm iekštelpās ir atvērta daudzlīmeņu āra terase un terase, kur var ieturēt maltīti sociāli distancēti. - Teilore Makbraida

veidi sarkanvīna salds

Sekojiet līdzi jaunākajiem restorānu jaunumiem no mūsu balvu ieguvējiem: Abonējiet mūsu bezmaksas Privāts pusdienu ceļvedis biļetenu un sekojiet mums Twitter vietnē @WSRestoAwards un Instagram vietnē @wsrestaurantawards .