Momofuku tiek atvērts Lasvegasas kosmopolītī

Deivida Čanga Momofuku virzās uz rietumiem

10. janvārī pēc ilgām gaidībām Deivida Čanga slavenā ēdināšanas vieta Momofuku atvēra durvis uz jauno Lasvegasas atrašanās vietu. Lasvegasas kosmopolītī izvietotais restorāns dalās kūrortā ar Restorāna balvas ieguvējiem é José Andrés un Satraukums . Momofuku, kas atrodas Cosmopolitan's Eastside Tower otrajā stāvā, ir atvērts vakariņām septiņas dienas nedēļā.

Momofuku ar atrašanās vietām Ņujorkā, Sidnejā, Toronto un Vašingtonā, tagad ir 13 restorāni, tostarp intīmie Momofuku Ko Manhetenā, kas nopelnīja savu pirmo izcilības balvu 2016. gadā. Lasvegasas restorānā tiek piedāvāta pastāvīgi mainīga ēdienkarte ar kulinārijas ietekmēm no Amerikas Savienotajām Valstīm, Korejas un Japānas, ieskaitot koplietojamas gaļas un jūras veltes, kā arī tvaicētas maizītes, nūdeles un radoši pavērsieni klasiskajos ēdienos, piemēram, cepta vista ar ikriem. Tās globālo vīnu sarakstu pārrauga vīna direktors Ričards Hargreave, un tajā tiek piedāvāti 80 plus varianti, no kuriem vairāk nekā ducis ir pieejami pie glāzes, izceļot Franciju, Kaliforniju un citus vīna reģionus visā pasaulē. Tie, kas meklē alternatīvas vīnam, var izvēlēties kādu no daudzajiem ēdieniem, kā arī viskijus no Japānas, Skotijas un ASV. S.H.



Šopavasar atnākot uz Mineapoli: šefpavāra Gavina Kajena Bellecour

Paredzams, ka Gavina Kajsena Bellecour tiks atklāta šopavasar Dvīņu pilsētu priekšpilsētā Vežatā.

Gevins Keisens 2014. gadā izraisīja ažiotāžu, kad atstāja izcilības balvas laureāta izpildvaras šefa amatu Kafejnīca Boulud Manhetenā, lai savā dzimtajā pilsētā Mineapolē atvērtu savu restorānu Spoon and Stable. Bet risks atmaksājās trīs gadus vēlāk, viņš jau gatavojas atvērt savu otro restorānu ar nosaukumu Bellecour pie Sv. Pilsētas priekšpilsētas Vezatas 739. ezera Sv. Nosaukts pēc laukuma Bellecour, kas atrodas Lionas centrā, Francijā, kur Kaysen pavada daudz laika, restorāns ir mājiens Kaysen attiecībām ar tuviem draugiem, mentoriem un slavētiem šefpavāriem Daniel Boulud un Paul Bocuse, kuriem arī ir saikne ar pilsētu .

cik daudz vīna veidu

Nico Giraud, ilggadējais vīnzinis Meritage Sentpāvilā, Minn., Pārraudzīs vīnu sarakstu, kurā galvenokārt piedalīsies citas Francijas Eiropas valstis, un arī ASV būs pārstāvētas. Līdzīgi Kajsena ēdienkartē būs klasisko franču ēdienu sajaukums kopā ar sezonālām Vidrietumu sastāvdaļām un garšām. Uz vietas būs arī maiznīca no konditorejas Diane Yang.

Keisens mēnešus pavadīja, meklējot īsto Bellecour atrašanās vietu, galu galā izvēloties bijušo restorāna Blue Point māju. 'Kad es gāju pa šīm durvīm, es sajutu tūlītēju saikni ar ēkas šarmu un dabisko raksturu, pilsētu un tuvumā esošā ezera smaržu,' paziņoja Keisens preses paziņojumā. Paredzams, ka Bellecour tiks atvērts pavasarī. L.W.



cik kalorijas ir glāze baltvīna

Drīzumā Denverā: Tavernetta viss itāļu vīnu saraksts

Frasca Food & Wine Fraska Bobby Stuckey (pa kreisi) un Lachlan MacKinnon-Patterson (pa labi) vadīs šovu Tavernettā.

No meistara someljē Bobija Stukija un šefpavāra Laklana Makinnona-Patersona, izcilības balvas laureāta līdzīpašnieku Frasca Pārtika un vīns Boulderā, Kololo, nāk Tavernetta, augstas klases itāļu restorāns ar iespaidīgu vīnu sarakstu un neformālu atmosfēru. Plānots, ka Denveras LoDo apkaimē tiks atvērta pirmā aprīļa nedēļa, un 125 sēdvietu krodziņā pusdienās un vakariņās tiks pasniegta reģionālā klasika, piedāvājot nedaudz mazāk formālu alternatīvu Boulder kolēģim. Frasca vīnzinis Karlins Karrs pārraudzīs Tavernetta visu itāļu vīnu sarakstu, kurā būs 250 līdz 300 izlases, tostarp klasika no Pjemontas, Toskānas un Veneto, kā arī vīni no mazāk zināmiem reģioniem, piemēram, Aostas ieleja, Lacio un Vjetnama. Abruco.

'Ja godīgi, visas Itālijas vīnu karte ir gan mierinoša, gan biedējoša,' sacīja Karrs Vīna skatītājs e-pastā. 'Tas ir piespiedis mani atrast Itālijas atbildi Kalifornijas šardonē, Zinfandelai, Riojai, Širāzai, sausajam Rīslingam ...' Vienīgais izņēmums no tikai Itālijā spēkā esošajiem noteikumiem būs šampanietis, kas, pēc Karra domām, ieņems lielu lomu Tavernetta, jo tai ir milzīga loma Itālijas vīna kultūrā.

Tomasa Kellera restorānu grupas absolvents Džastins Viljamss būs Tavernetta ģenerālmenedžeris. Viljamss iepriekš darbojās kā izcilības balvas ieguvēja ģenerālmenedžeris Bušons Beverlihilsā , Kalifornijā, un pirms tam - Lielās balvas ieguvējs franču veļas mazgātava , kur viņš strādāja kopā ar Stuckey un Mackinnon-Patterson. L.W.



République jaunā vīna direktors

Šim Losandželosas bistro ar reputāciju par savu atšķirīgo vīna programmu ir jauns vīna direktors. 33 gadus vecā Marija Garsija ir bijusi République kopš 2014. gada un viņa pārņem Teiloru Pārsonu, kura atstāja amatu, lai īstenotu jaunu restorāna projektu. 2010. gadā Garsija sāka strādāt Spago Beverlihilsa , kur viņas centība pagrabā palīdzēja vīna komandai tajā gadā paaugstināt restorānu līdz Grand Award statusam. Tagad Garsija uzdevums ir vadīt vīna programmu, kas tika izveidota, lai papildinātu République šefpavāra Valtera Manzkes pastāvīgi mainīgās kaprīzes.

'République ... ir kā vairāki restorāni vienā,' sacīja Garsija Vīna skatītājs e-pastā. 'Viesa statusā jūs varat gūt daudz pieredzes, sākot ar duci austeru bārā ar glāzi Muscadet līdz pielāgotai degustācijas ēdienkartei ar vīnu pāriem.' Fiziskais saraksts, vienā 75 vīnu lappusē, ir tikai aisberga virsotne no 2000 vīnu izlases République pagrabā. Atkarībā no ēdienkartes un viesiem, kurus viņi apkalpo, darbinieki iegremdēsies pagrabā, lai iegūtu vīnu ārpus saraksta, lai padarītu šo pieredzi “īstu”. L.W.

Mafiaoza atklāj jaunu Tenesī atrašanās vietu

Nešvilas izcilības balvas ieguvējs Mafiaozas ir atvērusi citu atrašanās vietu - Franklin Road 230, netālu esošajā Franklinas pilsētā Tennā. Papildus vīnu kartes 120 Jaunās un Vecās pasaules izlasēm, kā arī 27 vīniem pie glāzes Mafiaoza's piedāvā klasiskus itāļu virtuves ēdienus, amatniecības kokteiļus un 34 alus uz krāna. Jaunajā vietā ir četras āra terases, banketu zāle un 1920. gadu laikmeta vīna seifs ar temperatūras kontroli.

Drīz tiks atvērts Sinsinati: Hamiltons

Restorāna pārdevēja Suzanne McGarry atver jaunu restorānu un vīna veikalu Hamiltonu, pāri ielai no izcilības balvas ieguvējas. Bistro Greisa Sinsinati. Hamiltonā, kas atvērts 1. februārī, būs nelieli kodumi un dalāmas plāksnes, ko izveidojis Bistro Grace šefpavārs Deivids Bevers. Galvenā atrakcija būs plaša vīnu un amatniecības alus izvēle, ko varēs iegādāties gan veikšanai, gan uz vietas ar korķa maksu. Hamiltonā būs arī pilna bārs un neliela sarkanvīnu un balto vīnu izvēle pie glāzes. L.W.

ar ko Merlot pārī