Ņujorkas restorāns Le Coucou iznomā lielu balvu - uzvarējušais vīnzinis

Šis stāsts tika atjaunināts 9. augustā.

Viens no Ņujorkas populārākajiem restorāniem Le Coucou ir pieņēmis jaunu dzērienu direktoru ar iespaidīgu pieredzi. Vīna skatītājs to ir iemācījies Čārlzs Apūlija, bijušais Zilais kalns pie Akmens šķūņiem , pievienosies komandai. Dzeguze , restorāna Stīvena Stāra un šefpavāra Daniela Rouza sadarbība ir guvusi ievērojamu atzinību, tostarp a Vīna skatītājs Labākās izcilības balva par Francijas smagā vīna programmu. Apūlija aizstāj Āronu Torpu, kurš pagājušā gada aprīlī atstāja restorānu.



'Man ļoti patīk tas, ko [šefpavārs Daniels Rouzs] dara,' Apūlija sacīja Vīna skatītājs , paskaidrojot, kas viņu piesaistīja amatam. 'Man patīk, ka, domājams, ir šāda pankroka attieksme, domājot par šo patiešām klasisko ēdienu pieņemšanu un atgriešanos pie franču virtuves saknēm un skriešanas ar to.'

Pēdējos četrarpus gadus Apūlija bija šefpavāra Dena Bārbera vīna direktore Zilais kalns pie Akmens šķūņiem . Apūlijas ietekme uz vīna programmu bija tūlītēja: atlases ātri pieauga no 600 līdz 2000, stiprās puses Burgundijā, Bordo, Kalifornijā, Šampanē, Ronā, Itālijā, Austrijā, Vācijā, Ņujorkā un Madeirā. Kopš 2016. gada Blue Hill pie Stone Barns ir viens no tikai 89 restorāniem, kas nopelna Vīna skatītājs Lielā balva par vienu no pasaules labākajām vīna programmām.

'Es patiešām priecājos strādāt ar vīnu sarakstu, kuru pamatā ir franču vīni, lai gan tas nav tikai franču. Tā ir mana absolūtā mīlestība attiecībā uz vīnu, ”sacīja Apūlija.



Lai gan viņš neiedomājas, ka Le Coucou varētu rīkot tik dziļu un plašu vīna programmu kā Blue Hill pie Stone Barns, viņš ir pārliecināts, ka vīnu sarakstā, kas šobrīd piedāvā 650 izlases, drīz būs diapazons, lai apmierinātu visu vīnu spektru. vīna cienītāji. 'Mans mērķis ir radīt kaut ko tādu, kur jūs varētu ieturēt patiešām fantastisku maltīti, un, ja vēlaties dzert dabiski pagatavotu Beaujolais vai pirmo augošo Bordo, jūs varat to izdarīt. Es gribu, lai ikvienam būtu kaut kas, un izsauktu franču virtuves būtību. '

Apūlija, kas oficiāli sāka augusta pirmo nedēļu, pārrauga piecu vīnziņu komandu un vadīs arī kokteiļu programmu. Pie Zilā kalna Akmens klētīs Apūliju aizstās galvenais vīnzinis Viljams Kerols.