Mūsu padomi vīna savienošanai ar lasi

PAMATI VĪNU PĀRVIETOŠANAI AR LAŠU

Pilnīgi balti vīni - Parasti bagātīgas taukainas zivis, piemēram, lasis, lieliski savienojas ar pilnīgiem baltvīniem, piemēram, ozola vecumā Chardonnay, Viognier, Marsanne, White Rioja, White Burgundy un White Pinot Noir. Tomēr, atkarībā no pagatavošanas metodes un mērces, jūs varat viegli savienot Lašu ar rozā vai vieglajiem, maz tanīnu saturošajiem sarkanvīniem.

Pirmkārt, mēs apspriedīsim vīna savienošanas tieši ar ļoti vienkāršu lasi dabu un pēc tam piedāvāsim pāris savienošanas iespējas atkarībā no mērces un pagatavošanas metodes. Darām to!

Vīna savienošana ar lasi

Wine Folly ceļvedis vīna savienošanai ar lasi



kāds ir populārākais sarkanvīns

Pārošana ar parasto lasi

Parasts lēni grauzdēts lasis ir diezgan mīksts un delikāts. Steikam līdzīgākā versija var būt nedaudz miltaināka un pārslaina, taču lielākoties, pienācīgi sagatavojot, sagaida, ka graudi būs mīkstāki un nedaudz mīksti. Šeit ir labs piemērs kā pagatavot lasi .

Savienojiet vienkāršu un vienkāršu lasi ar ozolā izturētu baltvīnu vai laiku izturētu baltvīnu, kaut ko ar spēcīgākām Meijera citrona, riekstu vai brūle notīm, kas garšos un strukturēs zivis. Bagātīgākajā pusē izmēģiniet Sonoma Coast vai Central Coast Chardonnay no Kalifornijas, Viognier no Paso Robles, vecu balto Riohu no Spānijas, ozola vecumā Trebbiano / Chardonnay no Sicīlijas vai Austrālijas Chardonnay no Viktorijas (varbūt Morningtonas pussalā) vai Sémillon no Hunter Valley. Šie vīni būs piesātināti bagātībā un apvienosies ar lasi un radīs pilnīgāku kopējo garšu.

Ja jūs meklējat izsmalcinātāku pāru ar izsmalcinātākām zaļo augu notīm pie vīna, dažas lieliskas izvēles iespējas ir Vermentino no Sardegnas, Sauvignon Blanc no Luāras ielejas vai Chardonnay ( Mâconnais ) no Burgundijas. Šie vīni kontrastēs Laša bagātību un vairāk darbosies kā aukslēju tīrīšanas līdzeklis.



Saskanīgi vīnu pārīši

Uzziniet manas vīna degustācijas metodes

Uzziniet manas vīna degustācijas metodes

Izbaudiet Madeline tiešsaistes vīna apguves kursus ērti savā virtuvē.

kāds vīns ar indiešu ēdienu
Iepērcies tūlīt
  • Ozola vecuma Šardonē (iespējams, izmēģiniet kādu no Kalifornijas, Vašingtonas, Argentīnas, Čīles vai Austrālijas)
  • Viognier
  • Sémillon (bagātāks stils, varbūt no Austrālijas)
  • Trebbiano / Chardonnay maisījums no Itālijas (īpaši Sicīlijas)
  • Falanghina no Itālijas
  • Smalki Balta Burgundija vai ozola vecuma Šardonē no Jura

Papildu vīnu pārīši



  • Mâconnais no Burgundijas (gaišāks Chardonnay ziedu stils)
  • Sauvignon Blanc no Luāras ielejas, Jaunzēlandē, Čīlē vai Friuli-Venēcijas Džūlijas Itālijā
  • Vermentino no Sardīnijas, Itālijā
  • Gros Manseng un citi baltvīni no Dienvidrietumu Francija

Lasis ar sarkanvīnu

Daži sarkanvīni var savienot pārī ar bagātīgām, steikam līdzīgām zivīm, piemēram, lasi. Šis ir triks: atrodiet zemu tanīnu saturošu sarkanvīnu, lai pārī neizbaudītu metālisku garšu. Daži piemēri tam ir Valpolicella maisījums (galvenokārt Corvina vīnogu maisījums), Gamay (saukts Beaujolais Francijā), Prieto Pikudo (no Spānijas) un Lambrusco (burbuļojošs sarkans no Itālijas).


Savienošana pārī ar sagatavošanas metodi un mērci

Grauzdēts lasis ar timiāna krējuma mērci avots

Grauzdēts lasis ar krējuma mērci

Ļoti klasisks laša preparāts ir tāds, kāds tas ir perfekti grauzdēta vai mīcīts un papildināts ar kaut ko krēmīgu, citronu un augu izcelsmes augu. Šī stila mērcēs ietilpst beernaise, citronu diļļu krējuma mērce, dilles un gurķu jogurta mērce vai krēmveida mārrutku un kaperu mērce.

Izmēģiniet

  • Ozola vecuma Šardonē
  • Austrālijas Semillons
  • Trebbiano maisījums no Sicīlijas
  • Silts klimats Sauvignon Blanc (piemēram, Napa)
  • Grüner Veltliner (šķiltavas, vairāk zāļu augu)
  • Ozola vecumā Vermentino no Toskānas

naotake-murayama-lasis-kraukšķīga āda

Kraukšķīgs laša āda avots

Kraukšķīgs ādas lasis

Ar šo preparātu spīd laša steikam līdzīgā tekstūra un pārslas. Izmantojot šo metodi, ādu noslauka sausu, un pēc tam lasi uz karstas pannas sagatavo ar augu eļļu ar ādu uz leju. Tas būs gaļīgs un ar perfektu pārslu struktūru. Mēs atradām garšīgu recepti a kraukšķīga āda Lasis ar bekonu un puraviem ja vēlaties uzzināt, kā to sagatavot šādā veidā.

Izmēģiniet

  • Garnacha / Grenache Rosé ( Tavel ir labs piemērs)
  • Beaujolais (gaiši sarkans ar Gamay vīnogu palīdzību)
  • Valpolicella maisījums
  • Karignāns
  • Lambrusco (īpaši rozā)

dennis-miyashiro-smēķēts-lasis-klubs-sviestmaize

Kūpināta laša un speķa sviestmaize avots

Kūpināts lasis

Intensīvs laša stils, kas reti tiek pasniegts atsevišķi un iecienīts brokastīs (izdomātas olas?), Uz grauzdiņiem (varbūt ar avokado) vai pasniegts ar baranku, krējuma sieru un sāļiem kaperiem. Šīs sagatavošanas metodes savienošanas viltība ir vīns ar pietiekamu skābumu un garšas uzliesmojumu, lai papildinātu sāļās un neticamās notis. Jums tas patiks ar drosmīgu rozā vai dzirkstošo vīnu.

kā saglabāt šampanieti svaigu

Izmēģiniet

  • Dzirkstošais sārtvīns
  • Drosmīgāki sārtvīni

skarbais-sezama-sojas-glazētais lasis

Sezama sojas glazēts lasis avots

Glazēts lasis(Terijaki)

Šim stilam ir daudz dažādu variāciju, taču tēma, kas viņus visus saista, ir salduma izmantošana (vai tas būtu brūnais cukurs, ananāsu sula, agava vai medus), kas ārpusei rada sāļi saldu glazūru. Rezultāts ir bagātīgs steiks līdzīgs lasis ar gaļas salduma nokrāsu. Tika iekļautas dažas receptes, kas mums patika tangy teriyaki un ingvera-sojas glazūra.

kā pievienoties chevaliers du tastevin

Izmēģiniet

  • Lambrusco (Amabils vai sausā veidā)
  • Drosmīgāki sārtvīni
  • Muscat Blanc (pazīstams arī kā Muscat)
  • sauss Riesling
  • Torrontés
  • Gewürztraminer
  • Baltais Pinot Noir (ir tāda lieta!)

Mīcīts lasis ar grauzdētiem kartupeļiem, tomātu, raķeti un dillēm

Mīcīts (tvaicēts) lasis ar tomātu un raķeti avots

Laša sautējums

Brazīlijas zivju sautējums ir iedvesmas avots vienam no labākās laša sautējuma pārsūtīšanas . Šī recepte izmanto tomātu, cilantro, laima sulas un kokosriekstu piena pieskārienu.

Izmēģiniet

  • Sausais Šerijs (piemēram, Fino vai Palo Cortado Sherry)
  • Tirdzniecības Madeira
  • Apelsīnu vīns (dabīgs, oksidatīvs baltvīns ar riekstu garšu)

blisseau-coppino-fish-sautējums-lasis

Laša biezputra avots

Laša biezzupa

Atšķirībā no gliemeņu biezputras, laša biezpienam ir nepieciešams papildu garšvielu daudzums, ieskaitot kurkumu, kūpinātu papriku un kajēnas piparus, lai zupas pamatne būtu tikpat bagāta kā laši. Atrodot piemērus, mēs atradu kārtīgu recepti tai ir ideāla sastāvdaļu kombinācija, ieskaitot kukurūzu un fenheli, kas ar Lašu padara lielisku garšas profilu.

Izmēģiniet

visaugstāk novērtētais pinot noir 2015
  • Dzirkstošie vīni

ēdiena un vīna fragments

Pāriet vīnu un ēdienu katru dienu

Dzīvo vīna dzīvesveidu. Izmantojiet šo tabulu, lai izveidotu pārsteidzošus ēdienu un vīnu pārus.

Pērciet plakātu


Skatīt arī:

  • Vīna savienošana ar zivīm
  • Vīns ar vistu un citiem mājputniem
  • Vīna savienošana ar jēru, steiku un citu sarkano gaļu
  • Vīna savienošana ar šķiņķi
  • Vīna un siera savienošanas idejas
  • Vīns ar BBQ