Strip steiki

Craftsteak porterhouse diviem.
Delmonico steiku nams
Prime
Smits un Volenskis
Citas ieteicamās steiku mājas
Lasvegasas pusdienas
Desmit ēdamistabas, kas paceļas virs pārējām
Lasvegasas pusdienu vietas
Apelācijas iespējas pusdienlaikā, sākot no patīkamām trattorijām līdz ietvju kafejnīcām
Izmitināšana Lasvegasā
Viesnīcas, kas piemērotas katram budžetam un personībai
Lietas, kas jādara Lasvegasā
Vietas un prieki aiz kazino

Dažas lietas šķiet dabiski piemērotas Lasvegasā: garas izredzes, liels karstums un spontāna laulība. Un ļaujiet '> Galvenie Strip luksusa steiku spēlētāji ir Žana Žorža Vongerihtena premjerministrs Bellagio, Emeril Lagasse Delmonico steiku nams Venēcijā, Čārlija Palmera steiks Four Seasons un Toma Kolikio Craftsteak MGM Grand. Neviens no šo restorānu šefpavāriem nepadarīja viņa reputāciju ar steiku, bet visi der, ka viņi var pievienot nedaudz virpināšanas šai Vegasas štāpeļšķiedrai.

Žans Žoržs Vongerihtens ir Žana Žorža un Džo šefpavāra īpašnieks Ņujorkā. Viņam ir tik daudz panākumu ar Prime Vegas, ka šopavasar viņš atver vēl vienu steiku māju, jaunajā Time Warner ēkā Ņujorkā. Zvaigžņu šefpavārs Emeril Lagasse savam restorānam Delmonico sniedz Ņūorleānas pieskārienu, savukārt Čārlijs Palmers pievieno savu vārda steiku namu iespaidīgajam restorānu sarakstam, kurā ietilpst arī Aureole, Ņujorkā un Vegasā. Toms Kolikio, kurš ieguva savu vārdu Ņujorkas krodziņā Gramercy, tulkojis savu populāro Craft restorānu Lasvegasā ar Craftsteak.

Del Frisco's atrodas dažu kvartālu attālumā no joslas, taču šeit ir jāiekļauj tā stils, kvalitāte un dziļais vīnu saraksts. Smith & Wollensky ir tradicionāls steiku nams ar visu Amerikas vīnu sarakstu. Citas steiku mājas, kuras ir vērts izmēģināt, ir Morton's, Ruth's Chris un Palm. Lai uzzinātu vēl vairāk iespēju, skatiet to restorānu sarakstu, kuri ir nopelnījuši Wine Spectator balvas par savu vīnu sarakstu (94. lpp.), Un tajā ir daudz izsmalcinātu steiku namiņu.

Gandrīz pats par sevi saprotams, ka Vegas ir viss, kas saistīts ar svinībām, un maz ēdienu izsauc labus laikus kā lielu steiku. Las Vegas ir būtiskākā puisīšu pilsēta, un steiks tradicionāli ir puisis. Dee Linkolns no Del Frisco, kura uzņēmumam pieder restorāni arī Ņujorkā, Dalasā, Denverā un Fortvortā, Teksasā, saka, ka Lasvegasas steiku namiem ir jāpaaugstinās. 'Vegasā cerības ir daudz augstākas visu mirdzumu un mirdzumu dēļ.'

Attiecībā uz priekšstatu, ka steiki ir populāri, jo tie ir viegli, Čārlijs Palmers izņēmums. 'Ideja, ka, lai pagatavotu steiku, virtuvē nav nepieciešams talants, tā ir B.S.,' saka Palmers.

Apsveriet dekoru un atmosfēru Prime. Dizainera Maikla de Santisa izveidotais restorāns jūtas kā Holivudas skatuves komplekts, kas sastāv no bagātīga 1930. gadu buduāra. Tā atrodas pie ezera pie Bellagio, kur dejošā strūklaka ik vakaru priecē pusdienas.

Prime izmanto vecāku USDA liellopu gaļu, tāpat kā visas pilsētas labākās steiku mājas. Lielākā daļa noveco savu liellopu gaļu (novecošanās mīkstina un pastiprina gaļas garšu), izmantojot sausu vai mitru novecošanas paņēmienu. Augstā griezuma kvalitāte un novecošanās process ir galvenie iemesli, kāpēc lielisks steiks Vegasā maksā 30 vai 40 USD. Un šajā cenā nav iekļauts kartupelis vai dārzeņi.

Kas var būt pārsteidzoši šajās steiku mājās, ir tas, cik daudz jūras veltes un mājputnus viņi arī pārdod. Piemēram, pie Čārlija Palmera steika zivis un vistas veido 50 procentus no vasaras pārdošanas apjoma.

Tā kā steiku nami ir kļuvuši arvien augstvērtīgāki, ir kļuvuši arī vīnu saraksti. Lielākajai daļai darbinieku ir vīnziņi, un Delmoniko Kevinā Vogtā ir vīnziņu meistars.

Visiem mūsu galvenajiem ieteikumiem ir plaši saraksti, sākot no zilo mikroshēmu Bordo un Burgundijas pudelēm līdz jaunākajam Kalifornijas kulta sarkano vilnim. Viņi arī piedāvā plašu izvēli no visas pasaules, it īpaši no Itālijas un Austrālijas. Četri no steiku nama vīnu sarakstiem ir izcilības balvas ieguvēji.

'Es jūtu, ka mēs ne tikai nodarbojamies ar steiku biznesu,' saka Linkolns. 'Mēs arī nodarbojamies ar vīna biznesu.'

Ņemot vērā steiku namu pārsvaru, varētu šķist, ka Vegas ir uz steiku pārpilnības robežas, bet Palmers to nepērk. 'Konkurence ir sīva,' Palmers saka par steiku namiem un par Vegas restorāniem kopumā. 'Cilvēki turpina teikt' Vegas ir piesātināts! Tas ir piesātināts! ' Es tā nedomāju, jo Vegasā ir tikai tik daudz sliktu restorānu. '

No pūļiem, ko mēs bijām liecinieki šīm steiku mājām, redzesloka nav. Patiesībā plašā steiku māju izvēle pilsētā nozīmē versiju gandrīz ikvienam noskaņojumam un personībai. Šeit ir mūsu izlases, kuras ļoti ieteicams izlasīt un atklāt savas.

Steiku mājas ir uzskaitītas alfabētiskā secībā. Visi pieņem American Express, MasterCard un Visa.

Čārlija Palmera steiks
Viesnīca Four Seasons, 3960 Las Vegas Blvd. S.
Tālrunis (702) 632-5120
Atvērt Vakariņas, katru nakti
Izmaksas Ieeja $ 29- $ 45
Labākās balvas izcilība

Šefpavārs Čārlijs Palmeris ir izslēdzis izsmalcinātas maltītes Stripas dienvidu galā ar savu augsti novērtēto Aureole Mandalay līcī un šo augstākās klases steiku māju. Siltie okera toņi un sarkankoka paneļi apvieno steiku nama seno dekoru ar zemu taustiņu greznību, kas ir ideāli piemērots Four Seasons un tās uzticīgajai klientūrai.

Steiks var būt restorāna nosaukumā, taču Palmera saka, ka jūras veltes un vistas ir gandrīz tikpat populāras, un ēdienkarte to atspoguļo, koncentrējoties tikai uz četriem steikiem, no kuriem visi ir 28 dienas sausā vecumā melnā Angus liellopa gaļa. Izpildvaras šefpavārs Stīvs Blandīno sagatavo 24 unču porterhouse (45 USD), kas ir ārkārtējs griezums, pat bez pievienotās redukcijas mērces bagātības. Sautētajai īsajai ribai ar sarkanvīna mērci (32 ASV dolāri) ir Palmera paraksts, kas mierina bagātību. Mazāk veiksmīgi ir tādi sāni kā ahi tunzivju karpačo (13 ASV dolāri) un pīļu konfektes butternut risotto (8 ASV dolāri).

Vīnu sarakstā ir vairāk nekā 700 izlases, un, lai gan cenas parasti ir augstas, vīna pakalpojumi ir kvalificēti, un restorāns piedāvā iespaidīgu reģionu un gadu dažādību. Pēc tam kavējieties bārā, kurā ir labi iekārtots savrupmājas kabineta mājīgums.

Craftsteak
MGM Grand, 3799 Lasvegasas bulvāris. S.
Tālrunis (702) 891-3110
Atvērt Vakariņas, katru nakti
Izmaksas Uzkodas 22–45 USD

Šefpavārs Toms Kolikio Kraft, viņa panākumus Ņujorkā, ir pārvērsis Vegasas steiku namā ar ievērojamu pievilcību. Viņa amatniecības izstrādājumu preču zīmju apstrāde ar drošiem paņēmieniem parasti ir labi piemērota šim žanram. Šim nesenajam MGM Grand papildinājumam ir tāds pats minimālisma modernais Craft interjers Ņujorkā ar tikpat iespaidīgu vīna sienu.

Izvēlne ir plaša. Braucējiem ir iespēja izvēlēties grilētus vai grauzdētus steikus, vai, iespējams, ar zāli vai Kobes liellopu gaļu, kā arī jēra kātiņus, pīļu konfektes un jūras veltes. Kobes svārku steiks un ar zāli barotā Ņujorkas sloksne (katrs 39 ASV dolāri) bija drosmīgi aromatizēti, tomēr kūstoši maigi, taču sānu ēdieni bija problemātiski, sākot no rūgtajiem un neraksturīgajiem Cēzara salātiem (11 ASV dolāri) līdz brūnganajiem brūseles kāpostiem (8 ASV dolāri).

Vīnu sarakstā ir aptuveni 400 izlases, un to vidū ir starptautiski lielākie ražotāji, bet tikai dažas galvenās vertikāles. Vīna serviss ir izveicīgs. Craftsteak ir ambīcijas, atšķirīgs raksturs un drausmīgi steiki, taču tas ir restorāns, kas vēl nav izmantojis savu potenciālu.

No Frisco
3925 Paradīzes ceļš
Tālrunis (702) 796-0063
Atvērt Vakariņas, katru nakti
Izmaksas Ieeja $ 29- $ 50
Labākās balvas izcilība

Šeit ir amerikāņu steiku nams tikpat oriģināls, kā viņi nāk. Iekšpusē tas viss ir tumšs koks un āda, un restorāns ir sadalīts intīmās telpās kā privāts vīriešu klubs. Jeroboams un metuzāļi kā debesskrāpji paceļas aiz vīna pagraba stikla, un plašā, slēgtā cigāru atpūtas telpa ir sastrēgusi ar abu dzimumu cigāru mīļotājiem.

Ēdienkarte ir tik pazīstama un nomierinoša: garneļu kokteilis un scampi omārs, austeru sīpolu gredzeni un sautētas sēnes. Ir gandrīz divpadsmit steiku veidi, no kuriem izvēlēties, visi ar kukurūzu baroti un mitrā vecumā liellopu gaļa. Bez dekorēšanas, izņemot sāls un piparu apkaisa, 24 unces porterhouse (38 USD) noteikti ir viens no labākajiem steikiem pilsētā. Lielie akmens krabju nagi (25 ASV dolāri par trim) ir sulīgi, savukārt kartupeļu au gratin (7 ASV dolāri) ir nedaudz dāsni ar sieru.

Del Frisco's, kuram ir vairākas citas vietas visā valstī, vīnu uztver nopietni. Vīna serviss ir zinošs un jutīgs pret klientu vajadzībām, un pagrabā ir vairāk nekā 800 izlašu ar jauniem izlaidumiem no galvenajiem reģioniem un ražotājiem, kā arī ievērojamu lielformāta vīnu un Kalifornijas Cabernet vertikāļu kolekciju. Klasiskai steiku nama pieredzei Vegasā tas nav daudz labāks par Del Frisco.

Delmonico steiku nams
Venēcietis, 3355 Lasvegasas bulvāris S.
Tālrunis (702) 414-3737
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Izmaksas Uzkodas $ 27- $ 44
Labākās balvas izcilība

Cilvēks, kas atrodas aiz Delmonico, ir šefpavārs Emeril Lagasse, kurš ir izkopis savu nojautu par izrādīšanu un drosmīgi aromātisku ēdienu elegantā svētnīcā līdz USDA premjerministram.

Ēdamistaba ar pīlāriem un dramatiski izliektajiem griestiem un stikla un akmens akcentiem varētu būt grezna vīna muižas pagrabs. Tas ir intīms, kaut arī reizēm trokšņains. Pakalpojums ir precīzs un intuitīvs.

Lagase un šefpavārs Dana D'Anzi ēdienkartē iekļauj Ņūorleānu, īpaši ar tādiem starteriem kā gumbo un kreolu garneļu kokteilis. Pannā ceptas Parmezāna austeres Bienville (12 USD) ir dekadentas, tomēr maigi aromatizētas. Ēdienkarte ir gandrīz vienmērīgi sadalīta starp zivīm un gaļu, un izturētie steiki tiek sagriezti pēc pasūtījuma. Kaulu kauliņu steiks (44 ASV dolāri), kas iesmērēts un pasniegts ar vieglu, bet saldu reducēšanas mērci, Vegasā ir maz konkurentu.

Vīnu karte ir visplašākā no jebkuras steiku mājas pilsētā, kurā ir aptuveni 1500 izvēles. Tajā ir gaidītie Kalifornijas, Francijas un Itālijas kolekcionējamie priekšmeti, kā arī veselīgs Jaunās pasaules un Spānijas vīnu piedāvājums.

Prime
Bellagio, 3600 Lasvegasas bulvāris S.
Tālrunis (702) 693-7223
Atvērt Vakariņas, katru nakti
Izmaksas Uzkodas 22–44 USD
Labākās balvas izcilība

Kad šefpavārs Žans Žoržs Vongerihtens 1998. gadā atvēra premjerministru, viņš ne tikai palielināja steiku priekšu Lasvegasā, bet arī parādīja, ka steiku namam ir iespējams konkurēt ar pilsētas labākajām izsmalcinātajām ēdināšanas iestādēm.

Protams, daži steiku nami Vegasā var sacensties ar Prime, ja runa ir par atmosfēru. Tumšas ādas un koka vietā ir plīša samta aizkari un pulverzilas marmora grīdas. Iedomājieties to kā steiku māju ar sievišķīgu pusi. Drāmai pievieno Bellagio strūklaku, kas dejo aiz logiem.

Vīnu sarakstā ir gandrīz 500 izlases, kas koncentrējas uz kolekcionējamiem sarkanajiem, un vīna serviss atspoguļo rūpīgu, tomēr atsvaidzinoši neuzticīgu pieeju.

Ēdienkarte ir eklektiska (steiku namam), sākot no gaidāmajiem svaigajiem vēžveidīgajiem un Cēzara salātiem līdz fantastiskajam maurloki spaetzle vai tamarindē glazētajai Pekinas pīlei. Spilgti aromatizēti starteri ietver tunzivju tartarelike lentes ($ 16) un rukolas salātus ar konservētu citronu ($ 14). Izpildvaras šefpavārs Džonatans Snaiders piedāvā īsu steiku sarakstu, visu 21 dienu sausā vecumā. Portjē (44 USD) nedrīkst palaist garām, un, ja jūs vēlaties eksperimentēt, piliniet ar vienu no daudzajām mērcēm vai sinepēm, kas tiek piedāvātas katram steikam.

Smits un Volenskis
3767 Lasvegasas bulvāris S.
Tālrunis (702) 862-4100
Atvērt Pusdienas un vakariņas katru dienu
Izmaksas Uzkodas $ 21- $ 45
Izcilības balva

Jums jāapbrīno Smith & Wollensky pieredzes tīrība. Sākot ar plašo vietējo vīnu sarakstu, beidzot ar mājīgo atmosfēru un tiešās gaļas un karbonādes šaušanu, tas ir amerikāņu steiku nams tradicionālākajā nozīmē. Tāpat kā 15 citi Smith & Wollensky restorāni visā valstī, arī Lasvegasas ēdamistaba ir ērta telpa, kas dekorēta ar Americana. Serveri, uzvilkti mēteļi un balti priekšauti ir enerģiska un labi apmācīta partija.

Uzņēmums pagājušajā gadā izveidoja visu Amerikas vīnu sarakstu, taču ar gandrīz 600 izlasēm tam nav iespēju trūkuma. Napa Cabernet ir ievērojama vieta, un tur ir lielisks vecāku gadu un lielformāta pudeļu piedāvājums. Ēdienkartē ir maz pārsteigumu, bet daudz mierinošas zināšanas. Klasiskā steiku nama cena ietver visu, sākot no sīpolu gredzeniem līdz krabju kūkām, garneļu kokteilim un Menas omāram. Cepti kalamari (12 ASV dolāri) ir kraukšķīgi un svaigi, un būtiskā muguriņa (38 ASV dolāri) ir gan aromātiska, gan labi sagatavota. Viss teica, ka Smith & Wollensky ir apmierinošs steiku nams un džinsi vai jaka, un jūs jutīsities kā mājās.

Citas ieteicamās steiku mājas

Mortona
400 E. Flamingo ceļš
Tālrunis (702) 893-0703
Atvērt Vakariņas katru dienu
Izmaksas Piedāvā $ 22- $ 39
Izcilības balva

Palma
Foruma veikali Caesars, 3500 Las Vegas Blvd. S.
Tālrunis (702) 791-7011
Atvērt Pusdienas, vakariņas no pirmdienas līdz piektdienai, katru dienu
Izmaksas 23–39 USD
Izcilības balva

Rutas Kriss
3900 Paradīzes ceļš
Tālrunis (702) 791-7011
Atvērt Pusdienas, vakariņas no pirmdienas līdz piektdienai, katru dienu
Izmaksas Piedāvā 23–39 USD
Izcilības balva

Rutas Kriss
4561 W. Flamingo ceļš
Tālrunis (702) 248-7011
Atvērt Vakariņas katru dienu
Izmaksas Piedāvā 23–39 USD
Izcilības balva