Patiesība par lētu un dārgu vīnu

lēts-vs-dārgs-vīns
Šie divi vīni ir atšķirīgi no pasaules gan vīna darīšanas metodēs, gan arī izpratnē par šī reģiona nozīmi pasaulē.

Jūs, iespējams, esat meklējis vietējā vīna veikalā šo 5 ASV dolāru pudeli, kuras garša ir kā 20 ASV dolāru pudele, vai 15 ASV dolāru vīnu, kas varētu sevi viegli nodot kā 100 ASV dolāru vīnu. Kādi ir galvenie faktori, kas padara vīnu dārgu? Vai šie faktori ir iedomāti vai reāli?

Vai ir iespējams atrast iedomātas vīna iezīmes pieejamākos vīnos? Meklējot izcilāko “QPR” vīnu (ahem, “Quality Price Ratio”), izmantojiet šos padomus, lai meklētu labāku vīnu.



Kas padara vīnu dārgu?

Dārgam vīnam ir trīs galvenās iezīmes, un tās ir ozols , laiks un terroir . Protams, šīs iezīmes ir iespējams atrast vērtīgajos vīnos, ja tie nāk no jaunattīstības vīna valstīm.


Ozols

Tawny Port mucas pie Taylors Porto
Vīna izturība mucās, lai iegūtu vairāk riekstu garšu pie Taylor’s Portugālē. autors Džastins Hamams

Visvairāk kārotie vīni pasaulē noveco savus vīnus ozolā, un daudzi izmanto jauno ozolu. Ievietojot vīnu ozolkoka mucā, tiek veiktas 2 lietas, kas vīnam pievieno ozola ‘garšas’ (piemēram, vaniļas un garšvielu cepšana ) un tas pakļauj vīnu skābeklim. Skābeklis padara vīnu ar pārsteidzošu lietu: tanīni kļūst mazāk intensīvi un vīna garša kļūst vienmērīgāka. Tā kā caur mucām iekļūst skābeklis, daļa iekšpusē esošā vīna arī iztvaiko ar ātrumu aptuveni 2% gadā. Šo iztvaikošanu sauc par “eņģeļa daļu”, bet rezultāts ir tāds, ka vīns mucā garšo koncentrētāk.



cik kaloriju 750 ml sarkanvīna pudelē
Ozola garšas sarkanvīnā
  • Vaniļa, krustnagliņa, smaržīgie pipari, muskatrieksts
  • Kokosrieksts, mandele
  • Mocha, Piena šokolāde
  • Dilles, eikalipts
  • Ciedra kaste, dūmi, salda tabaka, tikko miecēta āda, svīstošas ​​zeķes
Ozola garšas baltvīnā
  • Vaniļa, marcipāns, Creme Brûlée, karamele, brūnais cukurs
  • Sukādes, žāvēti augļi, rozīnes
  • Dilles

Cik daudz sagaidīt tērēt

2-4 USD vairāk par pudeli Ozola mucas ir dārgas, jo no 80 gadus veca ozola var izgatavot tikai 2 mucas. Franču mucas ir pieprasītas, tāpēc tās maksā apmēram divas reizes dārgāk nekā amerikāņu mucas. Uzziniet vairāk par ozola vīns

Vīna apguves pamati

Vīna apguves pamati

Iegūstiet visus svarīgākos vīnziņu rīkus savai vīna izglītībai.

Iepērcies tūlīt henri-jayer-new-ozols



Nepieciešami daži piemēri?

FRANCIJA: Lielisks dārga vīna, kas gatavots ar franču ozolu, piemērs ir Henri Jayer (On-ree Shza-yay) Cros Parantoux. Šī 5200 ASV dolāru vīna pudele no Burgundijas tika ražota, izmantojot 100% jaunu ozolu. Anrī Džajers bija nozīmīga figūra, lai mainītu Burgundijas vīna kvalitāti. Viņš nomira 2006. gadā, un šodien viņa brāļadēls Emanuels Rouget padara Cros Parantoux.

LIETOŠANA: Lielisks piemērs daudz lētākam vīnam (bet tomēr diezgan izsmalcinātam), kurā tiek izmantotas amerikāņu ozolkoka mucas, tiek saukts par sudraba ozolu . Šis vīns ir viens no nedaudzajiem vīniem, kurš aizstāv Missouri audzētā amerikāņu ozola daudz ilgtspējīgāku izmantošanu.


Laiks

Tempranillo-Rioja-Novecošanās pudelēs-Vīns-Folly
Rezerve un Gran Reserva Rioja vīni novecošana lielos uzglabāšanas pagrabos. autors Džastins Hamams

'Jo vecāks, jo labāk.' Šis ir pieņēmums, kad runa ir par vīnu, tomēr tas galvenokārt attiecas uz sarkanvīnu. Ir svarīgi saprast, kāds laiks patiešām pievieno dažus vīnus, lai tie garšo labāk. Laiks maina augļu aromātu garšu vīnā, kā arī samazina skābumu un tanīnu vīnā. Labi izturētā vīnā ir augļu notis, kas vairāk sliecas uz žāvētiem augļiem un sautētiem augļiem, tie ir daudz smalkāki. Samazinoties skābumam un tanīnam, vīns kļūst apaļāks un vienmērīgāks. Lielisks piemērs diviem vīniem, kuru garša ir vēl labāka nekā jebkad agrāk, ir Reserva Rioja un Barbaresco.

Cik daudz sagaidīt tērēt

1 USD gadā novecošanai. Vīnu turēšana gadiem ilgi aizņem vietu un maksā naudu.


Terroir

vīna dārzi Edna-ielejā un Douro-Portugāle
Plakani, mehāniski novākti vīna dārzi Ednas ielejā un ar rokām novākti zemes gabali Portugāles Douro (atstāja Anita Ritenoira tieši Džastins Hammaks)

Katrs izcils vīndaris atzīst, ka vīna dārzā top lielisks vīns. Lai iegūtu lieliskas vīnogas, vīna darītavas koncentrējas uz ražas samazināšanu (piemēram, lai viņu vīnogulāji ražotu mazāk vīnogu), lai iegūtie vīni būtu intensīvāki. Svarīga ir arī vieta, kur audzē vīnogas. Atkal un atkal tika atzīmēts, ka labākie vīna dārzi mēdz atrasties apgabalā, kur vīnogulāji cīnās par vīnogu ražošanu. Piemēram, labas vīnogas mēdz augt kalnā ar zemu barības vielu augsni, salīdzinot ar auglīgām augsnēm līdzenās zemēs, kas atrodas tuvāk upei.

Svarīgi ir arī tas, kas audzēts vīna dārzā. Piemēram, Napā 2010. gada ražas laikā pienācīgas Merlot cena par tonnu bija aptuveni 1300 USD, bet Cabernet Sauvignon cena bija daudz tuvāka 4000 USD. Vienkārši, lai to aplūkotu perspektīvā, Merlot pievienoja tikai 1,80 USD par pudeli, bet Cabernet ir milzīgs 5,60 USD par pudeli. Ja vēlaties saprast vairāk, pārbaudiet šis raksts par terroir.

kāda krāsa ir vīna sarkana

Cik daudz sagaidīt tērēt

5 USD + par pudeli papildu izmaksās. Tā kā terroir kļūst specifiskāks un arvien retāks, cena parasti pieaug par 5 USD. Piemēram, ja jūs pērkat sugas vīnu “Kalifornijā”, tas var maksāt 12 ASV dolārus, salīdzinot ar “Sonoma” vīnu par 17 ASV dolāriem, salīdzinot ar “Krievijas upes ieleju” (apakšnosaukums Sonomā) par 22 ASV dolāriem. Daži reģioni ir tik mazi un pieprasīti, ka cena kļūst eksponenciāla (piemēram, Vosne-Romanée Burgundijā).

PIEMĒRS: Lielisks amerikāņu vīna, ko vada ar terroir, piemērs ir Hovela kalnu apelācija Napā.